Su Majestad la Verdura

Ubicado a tan sólo cinco minutos de la plaza de los fueros. Dispone de una sala principal y un pequeño comedor en el piso de arriba. Mesas muy bien vestidas y con una separación entre las mismas algo optimizada, aunque suficiente.

Puedes elegir a la carta, amplia y variada o optar por un menú degustación de verduras, que fue nuestra opción y os recomiendo si visitáis el treintaitrés.

¡Ojo!, éste no es un restaurante vegetariano, también sirven carnes y pescados, pero su especialidad, lo que verdaderamente distingue a este restaurante de otros, son sus creaciones culinarias con las verduras.

La carta de vinos es amplia y variada con el lógico predominio de los vinos aragoneses y navarros. El recargo dispar, pero tirando a alto, la mayoría de las referencias como mínimo duplican el precio en tienda. La cristalería correcta y la conservación del vino adecuada en una gran vinoteca acristalada ubicada al fondo de la sala principal, que además resulta decorativa. El vino se presenta, se prueba y se sirve el primer llenado, posteriormente funciona en régimen de autoservicio.

Nuestra elección: el menú degustación de verduras:

Espárragos de Navarra a nuestro gusto. Dos espárragos de calibre mediano recién cocidos, se sirven todavía algo tibios. Aderezados con aceite de oliva y sal de escamas. Evidentemente nada fibrosos, calidad sobresaliente. Excelente para los que sólo estamos acostumbrados a comerlos en conserva.

Cebolleta confitada al Chardonnay. Sabor delicado y nítido. Tan sencillo y tan bueno a la vez.

Láminas de patatas confitadas en aceite de codillo de jamón con tallos de borrajas y sus cremitas. A modo de milhojas o lasaña, láminas de patatas maceradas con la esencia de jamón y los tallos de borrajas. Las patatas sabrosísimas, tanto como para comerlas a solas. Combinación triunfadora en cuanto a sabor y textura.

Ravioli oriental relleno de puerro roto y gambas con salsa de cava. Sin estar malo, tal vez el plato que menos me convenció, la pasta un tanto gruesa para mi gusto y aderezada con un exceso de salsa.

Menestra de las cuatro verduras reinas de temporada. Con esta menestra uno puede constatar todo lo que dan de si las verduras recolectadas en su temporada y correctamente cocinadas. Excelente.

Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa en pomada. La protagonista es la penca y el jamón constituye un perfecto acompañamiento. Crujiente y sabroso, te quedas con ganas de comer más. Armonía y equilibrio.

Corona de alcachofas con foie fresco y puerro crujiente. Juego de texturas, crujientes las alcachofas y los hilos del puerro y graso y meloso el foie. Combinación manida, que no deja de ser tremendamente resultona y muy de mi agrado.

Pochas de Tudela a la forma tradicional con espinacas y piparras jóvenes encurtidas. Una gozada de plato, delicadas suaves, sabrosas, con esas piparras encurtidas que le aportan frescor a la verdura, que no alubia. Para repetir.

Postre a elegir: en mi caso una clásica Torrija con helado de vainilla bourbon. Torrija esponjosa, nada aceitosa, con un helado de elaboración casera. Otros pidieron y quedaron muy contentos con los Higos confitados rellenos de mousse de queso.

Para beber, aguas, refrescos y dos tintos de la zona: Baltasar Gracian y Tres Picos de Borsao. Con la sobremesa llegaron los cafés.

Tudela bien merece una visita y ya que estás allí, el 33 es una más que recomendable opción en la que tendrás la posibilidad de degustar las verduras de la huerta del Ebro perfectamente cocinadas. Descubrirás lo buenas que pueden llegar a ser las verduras.

Post completo ilustrado con fotos en: http://www.vinowine.es/restaurantes/su-majestad-la-verdura-en-restaurante-33.html