Profesionalidad y materia prima insuperable

Hacía al menos dos años que no visitábamos este clásico de Santa Coloma de Queralt. Era sábado y decidimos pasar el día fuera de Barcelona y aprovechar para aprovisionarnos de unas tartas tipo SARA (mantequilla y almendra) que hace una pastelería artesana en la plaza mayor del pueblo y que son espectaculares, además de algún embutido artesanal también.
Reservamos por teléfono a media mañana y a las 13:45 estábamos dispuestos a comer. Al ser sábado no preguntamos por el menú y nos dejamos guiar por la recomendación de una de las hermanas propietarias que lleva la sala. Y que bien nos recomendó.
Nos sirvieron un pequeño aperitivo, tartar de salmón, y en una de las pasadas de la señora nos obsequió con un pincho de boquerón que envolvía una fresa de muy buen contraste.
De primero compartimos unos caracoles en salsa. Bien.
De segundo mi esposa pidió un bacalao con sanfaina. ESPECTACULAR. Un buen trozo de morro de bacalao, de unos 8 centímetros de altura, perfectamente frito sobre un lecho de verduras y acompañado de una especie de mermelada de tomate, cubierto por un espeso bosque de puerro fileteado y frito. Somos consumidores habituales de bacalao y lo pondría entre los más acertados que hemos comido en nuestra vida.
Por mi parte me dejé aconsejar con unos ceps con foie y huevo frito, acompañado de unas patatas fritas (auténticas patatas). Plato espectacular y abundante.
Con estos platos ya contundentes, de postre compartimos una "orelleta" salpicada de chinchón que culminó una comida que recordaremos.
Del tema bebidas nos limitamos a tomar el vino blanco y tinto de la casa que sirven en porrones en la mesa. Cuidado con estos vinos, deben tener más graduación de lo que aparentan, y precisas un buen paseo para despejar sus efectos.
Otro tema atractivo es la puesta en escena del restaurante y sus componentes. Las hermanas propietarias son muy amables y eficientes. Junto con el servicio, recuerdan por su forma de hablar y actuar, los arquetipos reflejados por un grupo teatral muy conocido en Catalunya que es La Cubana.
Total, comida inolvidable, bien servida y con una relación calidad precio sorprendente. (2 Pax = 61,56 €)