Visita inexcusable

Antigua fonda que data de 1922, remozada en 2010 (un poco ikeizada y que ha perdido el ambiente de fonda típica que tenía antaño, para mi gusto) y que siempre está a tope y nunca defrauda. Lugar de referencia en cuanto a cocina tradicional en la comarca del matarraña en un pueblo precioso, Calaceite.
Me sorprendió sin embargo que sólo oferten dos menús de 18 y veintipico euros además del menú infantil, pues antes tenían una carta más extensa.
Los menús con 4 o 5 primeros y otros tantos segundos de cocina tradicional de la comarca (en otras ocasiones tenían propuestas más técnicas y "modernas").
El plato más famoso de la casa son las alubias con arenque o arengada: una sardina de bota frita que se sirve aparte en el aceite de la fritura para que el comensal la desmenuce y mezcle con las alubias, suaves y mantecosas que sirven a demanda hasta que dices basta. De segundo pedimos costillas de cordero a la plancha, ricas y perdiz en escabeche, otro estandarte de la casa que estaba muy buena.
Ignoro qué fue del faisán que antaño ofrecían en carta o de los deliciosos corderos de la zona al horno, pero la verdad es que tampoco se nos ocurrió preguntar.
De postre destacar el mostillo, un dulce espeso típico de la zona hecho con vino, nueces, e higos, muy agradable.
Para beber, 2 botellas (4 personas) de Lagar de Amprius un excelente vino del bajo aragón, de la localidad cercana de valderrobres, de garnacha tinta, denso y frutal, muy goloso.