(Parte I) Magia Gastronómica en un marco incomparable frente al mar

A mi siempre me ha gustado mucho la cocina de pedro subijana , sin embargo no entiendo , la falta de apoyo a su restaurante , quizás el no ser tan mediático , algo parecido a carmen ruscadella , un saludo.

Ademas siempre me ha parecido el mas creativo y sorprendente , mas que arzak , aunque los tres triestrellados vascos , me encantan , a subijana , le tengo un no se que .

Estoy totalmente contigo, sin ser el "alma" de la fiesta como los televisivos Arzak, Arguiñano, etc., si que me parece el más enamorado de lo que hace, el que disfruta haciendo arte en su casa sin tener que vender cremas o sopas, tintos de verano, etc., y el que muestra una creatividad única y propia, incluso con técnicas de cocina propias (como esos papeles elásticos comestibles del postre de manzana, o esos fusilis gelatinosos que rellena con jeringuillas de ajoblanco, etc., ese helado espumoso, los falsos caviares hechos con agar-agar y aceite de oliva, etc...).

Aparte de un alto nivel de cocina, personalmente me encanta el hecho de que la sorpresa sea continua, al menos en mi caso logra platos que nunca tomaré en otro sitio y que jamás olvidaré.

He leído críticas de todo tipo, hay gustos para todo y los respeto, pero mi experiencia o quizá más bien supongo que la CORRESPONDENCIA con lo que yo buscaba fué perfecta, una vivencia mágica y un estilo de cocina inolvidable. También hay a quienes no les gusta Ben-Hur, Titanic o El Señor de los Anillos aunque tengan una pila de Oscars de la academia y para muchos sean obras de arte, no??

Un abrazo!!

Otra cosa que me gusta , es que las dos veces que he estado , con mi parienta , es el único que te deja coger los dos menú degustacion , con lo que disfrutas de su magia , el doble , un saludo.

Gracias por el archivo que nos has dejado de este gran restaurante. Lo de poder disfrutar de los dos menús de degustación es una gran opción, y una propuesta que debería extenderse a otras casas.
Saludos.

Es sin duda uno de los mejores restaurantes del pais, y como tu dices llama la atención que no sea mas mediático, no hay mas que ver el tiempo que la Michelin tardo en darle la tercera estrella, algo incomprensible, mas aun por la figura de Subijana, una persona entrañable, un gran orador y un cocinero que lleva toda una vida en la cresta de la ola.
Saludos.

Ojala se hiciera en más de nuestros grandes restaurantes como dices, Craticuli, totalmente de acuerdo contigo! Creo que hay muchos de estos grandes genios que viven en "su casa", disfrutan con el arte que crean y huyen un poco más del comercialismo a cambio de más tiempo y dedicación a lo que disfrutan haciendo en su casa. Lo de la Michelin ha tardado, supongo que por no tener tantos "amigos" dentro, como también tardó en caerle a los Roca que son para mí el mejor restaurante del mundo sin duda. la verdad que sí que es incomprensible, inició la revolución en la cocina que se hacía en España desde 1975 y es sin duda un genio que ha aportado mucho a lo que hoy en día podemos disfrutar aquí, por eso se lo merece. Aparte, como se ve en el post ha convertido el restaurante en uno de los más bonitos y con un hotelazo para más disfrute de los sentidos. Un crack. Gracias, Craticuli! Un abrazo.

El proyecto del hotel pensaba que estaba paralizado, hace algun tiempo Subijana declaro en una entrevista que la empresa promotora con la que se había asociado había estaba afectada por la crisis y que por lo tanto no se ejecutaría el ambicioso proyecto.
Saludos.