Yo he tenido el privilegio de estar comiendo 2 veces en este restaurante, y ademas del entorno, que estoy totalmente deacuerdo contigo, la comida me parecio más que buena, espectacular, de una clasica modernidad y una técnica refinada, perfecionista y apabullante, por ello tengo curiosidad por la valoracion que has realizado de ella 8.50, puedes concretar un poco mas si hubo fallos, no te gustaron algunas preparaciones, etc. Gracias de antemano y saludos.
De los mas bonitos restaurantes
Dentro de poco hará un año que estuve por segunda vez en el Akelarre,junto con Arzak los únicos en los que he repetido,por cercanía,y porque no da para mas,y de ahora en adelante,ya veremos,bueno a lo que voy,es junto con el Pepe vieira y el Mugaritz,para mi,los restaurantes con el entorno mas bonito que conozco,ademas considero que es el gran olvidado de los estrellados del Pais vasco,de trato a mi, junto con Arzak,es de los que mas me gusta,por supuesto Juan Mari es mas campechano.
Respecto a lo que vamos,su cocina es de producto,como es lógico,y ademas de técnica,es mas vanguardista que Martin Berasategui,y hasta un pelin mas que Arzak(para mi),hay una cosa que me encanta,siempre he ido en pareja,vamos dos personas y puedes elegir los dos menús degustacion que tiene,con lo que pruebas el doble de platos,el interior es muy bonito,en circulo,la atención pues la típica de estos sitios,muy bien ,el servicio de vino también muy correcto,os relato a continuación el menú, perdón los menús degustacion.
Empezamos con unos aperitivos,rulo de morcilla,bombon de queso y nueces,polvoron de alcachofas,cerdito y zurrukutuna,seguimos con los entrantes,gambas con vainas al fuego de orujo y poroso de foie con pan tostado de cacahuete,seguimos con moluscos en la red del pescador y navaja con pata de ternera,ademas corteza de pan de trufa, tubérculos y raíces y carrillera de ibérico glaseada,manzana,almendras y sidra,ahora otros dos platos mas,foie fresco a la sarten con escamas pimienta y setas con pasta al huevo,
pescados,rodaballo con su kokotxa y salmonete integral con fusili de salsa,las carnes,cochinillo asado con bolao de tomate y emulsion de iberico y lomo de cierva asado en los tizones de la brasa,para los postres,leche y uva,queso y vino en evolución paralela y xaxu con helado espumoso de coco,para acabar con otros dos postres,la otra tarta de manzana y caracola de cítricos y virutas de chocolate.
Así dicho entiendo que sea un lió,como os he comentado son dos menús degustacion,osea que si va una persona,serian la mitad de platos,resumiendo serian unos aperitivos y ocho platos,que tampoco es que sean demasiado,pero al poder probar dos menús se hace largo,para beber agua y la inedit de damm,andaba un poco raro con el gusto,a raíz de unas anginas y los medicamentos y no me sabían bien los vinos,gracias a dios ya se me paso,aunque estuve unos meses así y las pase canutas
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Leche y uva,queso y vino en evolucion
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Aquí tenéis el cochinillo
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Estos son los aperitivos
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Saludos,la puse como muy buena,y esa es la puntuacion que sale,ningun fallo,me parece un menu corto para el sitio que es ,pero lo compensa en mi caso,que voy en pareja,el poder probar dos menus distintos,la verdad podria darle mas puntuacion,pero el sistema pasa de muy bueno a excelente o algo asi,y como casi siempre me paso en las puntuaciones,me dio por ahi,pero razon tienes se merece mas.
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en respuesta a Francescf Ver mensaje de Francescf Saludos,la verdad es que me he picado a lo del foro,de mayo para aqui,a raiz de unas desafortunadas valoraciones,y demas problemillas con algun forero,por lo que antes no habia hecho ninguna valoracion,mas que nada por pensar que no iba a aportar nada nuevo,ahora me he dado cuenta ,que como tu me has indicado en alguna ocasion,hay que aportar la valoracion,mande un email a verema y me dijeron que solo admiten valoraciones,que no pasen de un año,por lo que me anime a hacer la del bohio y ahora esta,antes de que pase el año,y si me lo he pensado,pues no es como cuando vas y al poco lo haces,he recuperado informacion,el menu,fotos,etc.
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