Momento duro

Un local bien situado, cerca del paseo marítimo de Cullera, con alguna mesa exterior (¿para fumadores?) y un espacio interior bien vestido, buenas copas (aunque de varias formas en la misma mesa), mantel de tela, separación ajustada.

La carta de comidas tiene bastantes opciones incluso con una carta específica de arroces, pero la dirección apuesta por la oferta de menús (trípticos sobre la mesa) con una composición similar en todos ellos, a un precio variable entre 25 y 38€, con unos entrantes fijos y un principal a elegir, más postre, bebida básica y café.

La carta de vinos es suficientemente amplia y variada (rango de precios) con predominio de locales y en general con planteamiento poco novedoso, como suele corresponder a locales con clientela exterior fundamentalmente. Optamos por un cremant de Henri Grandin brut Grande Reserve (26€) bastante gastronómico. Una botella grande agua de compañía necesaria para la hidratación.

Dos para comer, y solos en el local, nos benefició con un servicio de sala personalizado; en el tema del vino con descorche, dado a catar y servicio continuado de relleno de copas sin esperas ni atosigamientos.

Optamos por el llamado menú degustación (35€) "Pera Limonera" y consistió en:

. aperitivo "Elianna Albiach": de inicio unas minicocas saladas con una uva pasa apoyada sobre ella ¿?. Muy simple. El aperitivo de verdad y servido en un pequeño frasco de cristal a modo de yogurtera, una crema de petit suisse de remolochas con almendras laminadas y un buen aceite de arbequina. Muy logrado.

. surtido de panes y pastas saladas: muy buena la rosquilleta, bien la coca salada (¿otra?) y correcto el pan. Para acompañar una, tan buena como escasa, cata de aceite Lágrima.

. quisquillas del Mediterráneo cocidas con agua de mar: tamaño medio, muy jugosas y frescas, con el hervor fino necesario y servido sobre hielo y limón. Buenas.

. timbal de pulpo, verduritas de temporada y emulsión de tomate valenciano: buen punto de hervor en cada verdura, correcto el pulpo y la emulsión en la base.

. lingote de foie gras, oro y frutos rojos al aceite de arbequina: los frutos rojos van en mermeladas junto a un buen lingote de un más que correcto foie gras.

. principal a elegir: centro de entrecotte de ternera, verduritas y jugo se setas estacionales: la carne, con una maduración de 35 días, perfecta de punto, buena ración, mantenida caliente por el plato. Simple pero sabrosa. Otra opción elegida fueron las cocochas de bacalao al aijillo con arroz más frutos secos y vainilla en una presentación, muy mejorable, tipo timbal.

. postre: financier de almendras, café y tiramisú en emulsión: servido en frasco de cristal, un postre que acaba sorprendiendo por el buen punto de dulce sin pasarse. Bien.

. petit fours con el café: algunas garrapiñadas, rocas de chocolate negro y mini madalenas bien elaboradas.

La verdad es que entre semana y fuera de temporada, la población está más que desierta, y es difícil mantener el tipo. No sé si la temporada veraniega más los findes y puentes serán capaces de permitir la subsistencia de los numerosos locales de restauración. Ante esta situación, o eres el mejor o te diferencias de los demás si quieres destacar, y en este sentido hay que estar atento a la temporada de arroces para principios de noviembre.