¿Qué mas se puede pedir?

Nueva vista.
Esta vez probamos un menú similar al anterior: 2 aperitivos, 3 entradas, 1 pescado, 1 carne y 2 postres a 70€, 2€ más caro que en la anterior visita, pero incluyendo el vino, los cafes y el IVA (full packet).
La comida excelente de nuevo, pero logicamente sin el efecto sorpresa que nos causó la primera vez.
Del menú destacaría el tomate en texturas con albahaca y queso idiazabal, tan refrescante como lleno de sabor y con el queso, con una textura muy agradable en la boca que le daba el nitrógeno líquido; la espectacular tortilla de patata en forma de cubo, que al romperlo desprendía un relleno de trufa y natillas de cebolla; y el helado "Las Dos Cafeteras", basado en el popular caramelo y con un toque salada para no empalagar. Menos me gustó el manjar blanco con erizos de mar y algas, que casi más fue erizos de mar con manjar blanco, dada la proporcion que había y el excesivo sabor a mar, que a mi personalmente no me agrada demasiado.
Tuvieron el detalle de servirnos dos vinos (blanco y tinto) en lugar de uno, servidos a la temperatura correcta y llenando la copa la copa contínuamente.
También nos invitaron a un extraordinario licor de melón Blanca de Navarra.
El servicio de sala, dirigido eficientemente por la madre de Koldo.
Sin duda, a la altura de los mejores restaurantes de España.