Gran restaurante en la capital navarra

Restaurante navarro en el que koldo Rodero ofrece una cocina moderna e innovadora.
Comedor muy agradable y tranquilo, con distancia entre mesas muy adecuada.
Pedimos menu degustacion, formado por aperitivo, 3 entradas, pescado, carne y 2 postres (68€). Creaciones inteligentes, con unas presentaciones muy cuidadas. Destacaria prácticamente todos los platos del menú, aunque me quedo con el plato de bacalao con caldo de pimientos asados, el mejor plato de bacalao comido hasta la fecha y con algun plato realmente espectacular como el plato de setas y trufas con velo de oro. Quizás flojeo la carne, el plato de liebre con foia y trufa, no demasiado conseguido.
Mención especial merecen los postres, impresionante la sopa de lemon-gras y hierba luisa con helado de ras el hanout y el manjar blanco con tofe y sorbete de salvia
Correcta carta de vinos, buenas copas, pero servicio inexperto, al menos la señora que nos atendio, que no estuvo demasiado afortunada.
Atención en la sala correcto, aunque peca de falta de dicreción, no veo bien que el camarero/a se quede en una esquina parado durante un buen rato, observando nuestra mesa, cuando no tiene nada que hacer.
A pesar de esto, muy recomendable.