Segunda visita a Caldeni tras quedar muy contento con su menú degustación

Segunda visita a Caldeni tras quedar muy contento con su menú degustación en mayo. Buen servicio. Maitre/sommelier diferente; si el cambio ha sido definitivo se ha perdido un profesional excelente y muy agradable que nos hizo sentir muy a gusto la primera vez. El actual, bien, pero más serio y menos comunicativo, no fue lo mismo. No supo decirnos el coupage del vino que escogimos (me arriesgué con un Terra Alta llamado Serra de Cavalls que no me gustó nada) y no preguntó quién probaría el vino (dio por supuesto que sería yo y no mi novia). Respecto a la comida, más que bien en general. Me decepcionó un poquito la coca de foie con manzana y el atún sangrante (muy ligeramente pasado y con demasiada salsa de soja) que iba expresamente a probar. Bien su reinterpretación de las patatas bravas (cada patata cilíndrica con su salsa brava) y muy bien el huevo escalfado a 63ºC con trufa, y especialmente las vieiras salteadas al carbón. Como postre, otra reinterpretación muy lograda fue el de las tradicionales torrijas. Infusiones de sobre. Lo comentado + 2 aguas = 98 €. Para volver otro día a seguir probando cosas nuevas. NO OBSTANTE, SI PUDIERA, HOY PUNTUARÍA LA COMIDA CON 3.5.