Buena cocina, servicio mejorable

Me gusta que los restaurantes tengan carta, éste no tiene por que, según me dijeron, utilizan producto fresco. ¿Tanto cuesta imprimir una carta en un folio diariamente? ¿Los restaurantes que tienen carta no utilizan producto fresco? ¿El vino tampoco puede estar en una carta, se compra diariamente? ¿Cuando te sirven no te pueden repetir que es lo que vas a comer y que lleva el plato?
Aparte de esto y de que no me ofrecieron ningún plato de la comarca, la cocina es buena.
Platos sencillos pero bien resueltos.
Tomamos berberechos, pulpo a la brasa, vieiras con puré de calabaza, y suquet de rape. Espero que las verduras fuesen de las huertas de Requena. De postre una especie de tiramisú deconstruido, muy bueno y original.
Vino Impromtum 2007, 25 euros. Descorche y cata inicial. Bien, no pido más.
El servicio regular. No te anuncian los platos. Los cubiertos los cambiaron después del tercer plato, para usarlos solo en el último.

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