Muy buenas maneras, formas clásicas

Vicente Verthe, dirige desde hace tres años las cocinas de esta institución, y ha optado, debe ser que la casa obliga, a una cocina clásica de maneras, elegante, muy acertada en los puntos de cocción.
Nos ofeció una cena con dos platos (aunque como aperitivpo unas estupendas ga,mbas rojas apenas calientes), una bacalao con una cocción muy acertada y una salsa donde entre un fondo clorofílico aparecían destelleos de buey de mar. Bien.
Un cochinillo deshuesado sobre una patata con huevo, ténicamente muy bien pero en el estómago, esa noche, a los dos comensales que eramos, resultó una bomba.
Limpios los postres. unas fresas con nata ligeras y frescas, y un coulant de caramelo con helado de turrón. Demasiado potente para la noche de junio murciana.
El servico siempre es elegante y acogedro en este establecimiento.
Para beber uno hermanos lurtón y unas copas de tinto, creo recordar un torrontés?.
Me parece que es un local a seguir. Pero había que pedir a la dirección de la empresa que dejen un poco de magna ancha al cocinero. Seguro que sabe jugar a tradición y modernidad en su justa medida.
No puedo dar el precio ya que esa noche fuí invitado