Mi primera vez...

admirado compañero, con todos los respetos te has liao con el menú.

- yema de huevo criogenizada,(la textura es bestial, parece mantequilla) es decir cruda totalmente cuajada en frío 72 horas a -22º, acompañada de crostones de pan y tocino de cerdo ibérico a baja temperatura 66º 24h. y salseado en mesa con un fumet de gambas emulsionado con harina de almendras-

-el chip de sardinas del que hablas

-Atún plancha con vinagreta de frutos secos, y manzana granny smith impregnada al vacío de licuado de pepino acompañada de pistachos y nueces

-el arroz amb fessols y nabs del que hablas grandisímo plato, para eso de "deconstruye" y aligera para poder formar parte de un menú gastronómico y se pueda tomar de noche

-el pulpo, los raviolis, el bacalao, y una sferificación de aceituna kalamata

-Y el buey sobre una fina masa de coca sobre unas patatas confitadas, unas setas también confitadas, una salsita de queso de acompañamiento, y un aire que no espuma de setas.

-Los postres los que comentabas.

SALUT Y UN ABRAZO¡¡¡¡

No es fácil recordar todo lo comido...y se me olvidó el atún,que,además,fue de lo que más me gustó.
La yema estaba riquísima,pero ayer me pareció menos "amantequillada".
El "arroz", como indico,estaba sabroso y a mí me encantó,pero no tanto a todos.
Lo que si me sorprendió gratamente fue la aceituna...el resto bueno,sin mas.
El aire,no espuma,gustosísimo,como el resto de acompañantes del lomo de buey,mu ricos.
Y después de las copas,recordar....NO es fácil !jeje!
Saludossssssss

Yo tambien estuve el sábado (comida) y me encantó el menú y el local. Era la primera que vez que fuí y me parece barato para la calidad de cocina y servicio que nos dieron.

La puntuación de 7,8 creo que es una buena nota.Soy cliente,y lo seguiré siendo,pero de todas las veces que he ido,a mi entender,no ha sido la mejor;influye también el setado de ánimo,los gustos por determinados productos....Pero,desde luego,es lugar de visita inexcusable.