Un lujo en casa
Cuatro para comer y disfrutar de la cocina de Begoña Rodrigo, premiada como la mejor escritora de un libro de cocina en el mundo, que no es poco.
Local sin cambios aparentes, con poca actividad por ser víspera de semana santa y el consiguiente éxodo que aprovechará la chef para cocinar en México: habrá que estar atentos a las novedades que de ellí traerá.
Dos opciones de longitud de menú: la Salita y la Rodrigo, separados por 3 platos y 19€ 845€ Y 65€). Optamos por la longitud máxima, que incluía:
. nacho de banana con salsa saté en una curiosa presentación a modo de palmera y estatua tropical.
. carabinero, tamarindo y agridulces, con su cabeza a la española
. sardinas ahumadas con berenjena a la brasa y sardajo
. hojas de shiso en témpura con mousse de huevas de salmón
. ensalada de encurtidos y salazones
. alcachofas y papada ibérica
. all i pebre, anguila ahumada y guisantes lágrima
. merluza y espárragos blancos y fino palomino
. ensalada templada de lentejas con foie
. conejo de monte, su bechamel y mostaza verde
. croqueta líquida de bacalao y caldo infusionado de olla serrana
. tallarines de setas con bechamel de oloroso
. vaca vieja en dos maduraciones con puré trufado
. zanahoria, apio & eneldo con sopa de chocolate blanco y yogur
. todo al rosa: fresas, remolacha, frutos rojos y eucalipto.
Un menú amplio, completo, variado, buenos fondos, sin altibajos en los platos manteniendo buen nivel en todos ellos, con recuperación de su plato estrella (esa ensalada que parece un collar de flores hawaiano rodeando un lago -aceite- para mezclarlo todo).
Los tallarines los sustituimos para dos comensales por arroz con setas y terminado con ciervo. Muy sabroso.
Para todo ello tomamos en el componente líquido:
. champagne Marcel Moineaux blanc de blancs grand cru: muy bueno con mucha panadería dulce
. un Arbois de Lucien Aviet & fils, de uva Trousseau rosière, Réserve du Caveaus 2011, muy ligero.
Más una copa de los especiales:
. un aperitivo diferente: un amontillado Tresillo; implica una entrada contundente pero muy completa
. fino en rama Eléctrico de Toro Albalá para las alcachochas
. Les Érables de Les Sablonnettes, un dulce natural para el postre, muy a lo eisswhine con punto de manzana
Rematamos con cafés y petit fours en el árbol marca de la casa. Con sus cerezas, macaron, bombon de moka, galleta de chocolate puro y pipeta de mango y fruta de la pasión
Un placer disfrutar de esta cocina en la ciudad. Un lujo en casa.
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego La verdad es que cuando conoces algunas estrellas Michelin, y comparas, pues no entiendes nada.
La Salita es un lujo en cualquier ciudad. Tenerla cerca, te permite disfrutarla con cierta frecuencia.
Saludos -
en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Alguna cosa buena tenemos que tener por acá, para disfrutar y compensar otras cosas (la deuda, el futbol..)
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Pues de sitios para ir a comer vais sobrados, eso sí para tomar una copa te crujen. No lo entiendo la buena Rcp en restaurantes y las ostias que te sueltan por tomarte un gintonic. 😂
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 el postureo, es el postureo.
Las copas: es donde se gana dinero de verdad.
Saludos -
Buena reseña - como es habitual-, en consonancia con la excelencia del lugar.
Hace pocas fechas hemos estado por allí y hemos comprobado que su cocina ha evolucionado a mejor.
Sin duda, es un gran lugar ademas de ser uno de nuestros fijos en Valencia . -
en respuesta a Jose Luis Gracia Ver mensaje de Jose Luis Gracia Gracias por tu comentario.
A veces cuando empiezas a ver algún local con más cariño porque estableces más relación, me da miedo perder la poca o mucha objetividad de una crítica.
Si tu has apreciado lo mismo que yo, me alegra ver que no voy desencaminado.
Saludos