Satisfacción Garantizada

Finalizábamos vacaciones y queríamos poner un buen broche a su fin. Qué fácil es elegir La Salita para estos menesteres, sabes que te espera un ambiente cálidamente formal, cuidado y relajado, donde estarás cómodamente sentado y muy bien atendido, donde se trata al vino con el respeto y profesionalidad que se merece, y sobre todo, donde te van a sorprender con los platos. Qué fácil es elegir La Salita y qué difícil es que un restaurante consiga esto.
Era mediodía, tras un agradable recibimiento, nos sentamos y pedimos un vermut (Perucci rojo, servido tras ser agitado en coctelera, muy bien), y una manzanilla Sacristía AB, segunda saca 2013, fabulosa. Elegimos el menú corto por simple cuestión de tiempos, habíamos llegado algo más tarde de lo habitual en nosotros y teníamos un compromiso a las 17h. La diferencia entre este y el largo es la carencia de los dos primeros platos del largo, así que tomamos:
-Mejillones con salsa de espinacas y bachoqueta con boquerón e hinojo encurtido: muy buen comienzo, sabores suaves y bien conjuntados en sus texturas.
-Degustación de arroz de plancton y pulpo: un buen arroz no puede faltar en La Salita. Begoña los domina con maestría y siempre nos sorprende. Perfecto punto de cocción del arroz y destacar la ternura del pulpo. Este plato nos hizo recordar el arroz meloso de puchero de pulpo que prepara Santi Prieto, el magnífico Chef de Sents (Ontinyent) y a los platos del Chef de Aponiente (Cádiz), Ángel León. Por un momento imaginamos una fusión de ambos estilos con el toque personal de Begoña…no sabemos si se conocen los tres, pero seguro que estaría bien asistir a un encuentro. Vamos, que nos encantó el plato.
-Granizado de Gin Tonic, y que no falte!
-Pitu de Caleya, pasta fresca y trufa de verano; este fue el plato que mas nos gustó. Tras deleitarnos con la visión del mismo, dado que su estética hace que de verdadera pena comértelo, en cuanto lo pruebas esa pena se convierte en satisfacción. Intenso, sabroso, con una pasta en su punto y un caldo que sobrepasa la perfección. Bravo!
-Ciervo, regaliz y remolacha con tuétano vegetal. Un plato intenso, tanto por un fondo de queso que tiene la base del plato (gorgonzola?), las notas de regaliz y la potencia del ciervo. Muy bueno.
-Champiñón cítrico. La fruta de la pasión ha estado presente en todas nuestras visitas y esta ocasión lo hace en forma de Champiñón. Magnífica. Su frescura y acidez culmina maravillosamente una comida de estas características.
-Tenderete de Petit Fours para los cafés.
Para acompañar la comida elegimos un Cientruenos, garnacha navarra frutal, aromática, ligera y equilibrada. Elegimos bien dado que permitió expresarse a todos los platos. Servicio de vino impecable: botella a perfecta temperatura, abierta ante nosotros y jarreada. En ningún momento tuvimos la copa vacía.
Y para finalizar, un capricho: copa de Bas Armagnac Dartigalongue 1990 (no van a ser todo Gin Tónics!). Increíble, suave, agradable en registros y con una riqueza de notas envidiable. Como para hacer un post entero sobre el mismo.
Agradable charla con el hermano de Begoña, Sergio, sobre los proyectos en marcha en La Patacona y las ganas que tenemos todos de ver lo magníficamente que lo harán.
Lo dicho, queríamos disfrutar y elegimos bien, aquí la satisfacción está garantizada.

  1. #1

    Otilio Haro

    Demasiado tiempo sin ir, pero lo sigo considerando un referente, uno de los mejores para mi.
    Una garantía, si señor.

  2. #2

    Silan

    en respuesta a Otilio Haro
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    Muchas gracias por tu comentario Otilio! Lo mismo nos pasaba a nosotros, llevabamos unos meses sin ir y nos apetecía un montón. Coincidimos, es un claro referente.
    Un saludo,
    SILvia-ANtonio

  3. #3

    Otilio Haro

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    Años llevo yo (creo).

    Un saludo.

  4. #4

    Abreunvinito

    en respuesta a Otilio Haro
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    Aquí es malo cumplir trienio. Te has perdido demasiadas cosas.
    Saludos

  5. #5

    Abreunvinito

    Buena recuperación tras accidente en la cocina.
    Cambio de platos con la presencia de plancton marca (¿exclusiva?) de la casa.
    ¿Alguna novedad de fecha aproximada para el tema de La Patacona?
    Buen disfrute. Saludos

  6. #6

    Otilio Haro

    en respuesta a Abreunvinito
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    ¿Tres? Dos seguro.

  7. #7

    Silan

    en respuesta a Abreunvinito
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    Cierto! La vajilla no la conocíamos, ya sabemos la razón.
    Ejemplo de Ave Phoenix.
    Saludos

  8. #8

    Silan

    en respuesta a Abreunvinito
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    Gracias por tu amable comentario. Insistimos en intentar "sacarle" una fecha a Sergio, pero no lo conseguimos. Lo único que nos adelantó es que el proyecto está muy avanzado y que constara de 2 ambientes: abajo una barra gastrobar y arriba un espacio gastronómico donde van a ofrecer una apuesta con menús más largos que nos actuales. Vamos, que van a por la estrella, aunque como siempre hemos dicho, somos muchos los que pensamos que ya la tienen y bien ganada. Se lo que pensáis: ¿se puede reservar ya? , pues nos dijeron todavía no. Paciencia.
    Saludos

  9. #9

    Cervino5

    Muy buen recordatorio, estoy por la zona y no lo había anotado para ir, lastima que no lo pueda cambiar por la mesa de Quique Dacosta...
    ;)

  10. #10

    Silan

    en respuesta a Cervino5
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    Gracias Cervino. Seguro que disfrutarás de Quique Dacosta. Por cierto, además de La Salita, anota para tu próxima visita a Valencia, un nuevo restaurante japonés que se llama Kamon. Sabemos que eres un gran amante de la comida japonesa (hemos seguido tus recomendaciones para visitar algunos de Madrid) y acaban de empezar de empezar a realizar un menú degustación que consideramos que los va a posicionar como claro referente.
    Saludos ;-)
    SILvia y ANtonio

  11. #11

    Cervino5

    en respuesta a Silan
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    Hace 10' que he salido de QD..... POR DIOS QUE LUGAR!!!!!!!!

  12. #12

    Abreunvinito

    en respuesta a Silan
    Ver mensaje de Silan

    va a ser un gran salto.
    ¿conservaran la Salita actual? Hace unos meses me comentaron que dudaban de hacerlo.
    Saludos

  13. #13

    Silan

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Nos comentaron que sí que la conservarían, dado que se trata de otra apuesta (2 apuestas, mejor dicho) y no de un traslado.
    Saludos

  14. #14

    Abreunvinito

    en respuesta a Silan
    Ver mensaje de Silan

    Valientes al máximo. Mejor para nosotros.
    Saludos

  15. #15

    Hambrebuena

    Exacto! La Salita es una garantía de acierto total. Yo lo recomiendo siempre a amigos de aquí y de fuera.

    Nosotros seguimos disfrutando de la cocina de Begoña siempre que podemos.

    Saludos.

    Ada

  16. #16

    Silan

    en respuesta a Hambrebuena
    Ver mensaje de Hambrebuena

    Gracias Ada, recomendando sitios así, sabes que acertarás.
    Saludos,
    SILvia y ANtonio

  17. #17

    jorbe

    en respuesta a Silan
    Ver mensaje de Silan

    Hola !!! muchísimas gracias por lo cariñoso que eres siempre con nosotros,que lástima me da no haber coincidido con vosotros,espero ceros en otra ocasión,muchísimas gracias ,un beso

  18. #18

    jorbe

    en respuesta a jorbe
    Ver mensaje de jorbe

    ceros no,veros,pedón

  19. #19

    Maresme

    en respuesta a jorbe
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    Perdón jajaja....

Premios Verema

  • premio_verema
    Nominado a mejor Mejor tratamiento del vino
    2016

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