La salita de La Salita

Con el nombre que fué bautizada por GM, un veremero de pro, y con motivo de una charla profesional estuvimos en este espacio complementario del restaurante al que queda unido a través de la cocina. Ésto hace que no tengas contacto visual con la cocina ni el servicio del comedor contigo, pero tienes una zona privada que en nuestro caso era importante y que permite en una amplia mesa que cenáramos 17 personas con todos participando de la conversación sin molestar a otras mesas. Un extra de lujo aunque necesita una mejor adecuación de la decoración.

Menú pactado, incluida la bebida: un Ribera Denébola y un correcto verdejo Monsalve 2013. Añadimos después un notable Sentada sobre la Bestia 2012 con sus 15º en etiqueta pero que en boca no los parece.

No dispongo de buenas notas de los platos ya que por estar un poco en la conversación profesional desarrollada durante la cena como continuación de lo comentado en la exposición previa, me perdí mucho de los datos de los platos y no he tenido opción de recuperar datos en este tiempo ya pasado. Además la mayoría de la gente no conocía el local con lo que aún hubo más temas de conversación y descontrol.

Por tanto, por esta vez pondré pinceladas de recuerdo que me destacaron:
- la bandeja de servicio de los aperitivos estaba desangelada ya que contenía 2 clases de los mismos x 3 de cada uno e iban un poco perdidos en la bandeja.
- el árbol de la vida es en sí un espectáculo y sus bocaditos estaban todos a gran altura
- las alcachofas crujientes y el falso cuscus muy buenas
- el plato de mar y montaña con un caldo marino y parpatana de atun una gran sorpresa positiva.
- el granizado de gin tonic marca de la casa muy bie de intensidad de sabor
- la esferificación de calçot y caldo de pichón sublimes
- una oblea crujiente interesante
- por supuesto que no faltó la castaña ya bien asentada como postre emblemático del local.
- los cafés y los petit fours, versión tenderete (siempre bien recibida por los nuevos); éxito como siempre, aunque a los veteranos nos gustaría algún sabor nuevo.

Cosas muy notables: el disfrute de los "novatos". Es algo que me encanta.
Del servicio en sala, como siempre, muy bien, a pesar de estar fuera de la vista, en ningún momento faltó de nada y el tiempo entre platos fue corto.
Estuvimos comentando la apuesta por un nuevo local, ambicioso. ¿Es el momento? desde el punto de vista social no lo es, pero desde el punto de vista personal, sí lo es.

  1. #1

    Silan

    Enhorabuena por la experiencia y la crónica. ¿Sabes algo sobre las fechas para el nuevo local? Saludos.

  2. #2

    Abreunvinito

    en respuesta a Silan
    Ver mensaje de Silan

    Zona de Malva Rosa pero desconozco fecha aproximada.
    Saludos

  3. #3

    Silan

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Muchas gracias.
    Saludos

  4. #4

    Aloof

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    pero abandonando este o llevando los dos.

  5. #5

    G-M.

    Jaja, gracias por la mención!

    Un disfrute siempre La Salita, en La salita de La Salita o en el comedor principal...

    ;-)

  6. #6

    Abreunvinito

    en respuesta a Aloof
    Ver mensaje de Aloof

    pues no me quedó claro sin van a tener allí dos opciones juntas (gastro tapas y restaurante) o las dos ideas estarán repartidas en dos locales diferentes

  7. #7

    Abreunvinito

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    El copyright es el copyright. Que luego la SGAE me demanda.
    Saludos

  8. #8

    JaviValencia

    A este paso te veo como socio honorifico ;-)

  9. #9

    Abreunvinito

    en respuesta a JaviValencia
    Ver mensaje de JaviValencia

    pues me perdí la mejor: cerrar el local entero el 22 de mayo para una celebración. Después de todo organizado y cerrado, al final por circunstancias ajenas no pude ir yo. Fue un éxito.

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    Nominado a mejor Mejor tratamiento del vino
    2016

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