Decir La Salita: es decir mucho

Nueva visita y disfrute en este restaurante, con motivo de la reunión de Restauranteros.

El menú consistió en:

El árbol de la vida, con sus componentes: chip de patata y sardina, tartar de salmón, caballa marinada, bombón de foie sobre crujiente de avellana, bombón de queso azul y chocolate blanco, cucurucho de queso de cabra.

Ensalada de encurtidos y salazones

All i pebre de placton con filete de salmonete

Pichonetto meronatto

Parpatana de atún glaseada con jugo de caballa y manitas, acompañada de pepino.

Granizado de Gin Tonic

Puro con embutidos y salsa de chorizo

Arroz cochinita pibil

Olla valenciana con queso ahumado

Lomo alto de ternera con espárragos y mollete de su carne estofada.

Castaña de tiramisú de turrón.

Petit fours versión tenderete.

Con estos vinos:

Kientz brut Cremant d'Alsace brut – Alsacia Francia.
Indígena garnacha blanca – Mont Sant.
Selbach-Oster Riesling de Mosela – Alemania.
Morande Chardonnay – Chile.
Sentado sobre la bestia – Valencia.
Maqués de Vargas – Rioja.
Dulce Tintoralba – Almansa.

Mi primera visita al mismo data del día 05.10.08

https://www.verema.com/restaurantes/2434-salita-valencia/valoraciones/528182-visita-obligada-si-se-visita-valencia

Entre otros detalles, en aquella visita, me sorprendió su sardina y aquella maceta terrina de foie, tan bien elaborada, con tanto trabajo y con tan buen gusto en su diseño.

Creo que he acudido posteriormente a este restaurante unos 7-8 veces en estos 5 años largos, me acuerdo con nostalgia de su gazpacho burbuja, su puro relleno de morcilla con salsa de queso ahumado, su casita etc.…

Pues bien, han transcurrió no solo esos 5 años largos, también hechos importante en el discurrir de un local y sobre todo en su alma mater, como su triunfo más que merecido en el concurso televisivo.

En esta visita, he vuelto a disfrutar de su sardina, de su puro….. de sus creaciones, de su línea de trabajo y elaboración que me encandiló en el año 2008 y me ha hecho asistir sin falta a este restaurante, cada vez que me encuentro en Valencia.

He encontrado al local remozado pero con su línea de siempre, los platos con innovaciones , pero haciéndome feliz con algunas de sus creaciones de esas que me han quedado en mi retina cerebral y logrando hacerme expectante con las nuevas. Incluso el servicio que siempre me agradó, ha dado un paso adelante, en ciertos detalles difíciles de definir, pero que dan la sensación indudable de mejoría en un buen sentido.
Begoña, Jorne y Sergio tan amables y cercanos, como siempre.

Os deseo no mejora que es imposible, y sí que en vuestros nuevos proyectos, sigáis en esta línea inmejorable y que los que tienen que hacer el daros notoriedad pública, os lo notifiquen en los medios, pues estoy convencido que en su fuero interno lo saben y hasta quizás, lo sufren. Y si no es asi, aquí nos tenéis a los clientes, que es lo que nos hacen más o menos grandes a los profesionales que nos dedicamos al público en general.