Para repetir!!

Desde mi último comentario he vuelto unas cuantas veces. La Salita es, para mí, uno de los restaurantes con mejor RCP de Valencia. En este caso acompañando a los amigos del Grupo de Catas Valencia... Menú como siempre con equilibrio entre tecnica y materia prima. De entrada tomamos el 'tenderete' con 6 tapas saldas... que incluye una elaboración ya clásica del local, su chip de sardina, una minihamburguesa de sepia, un tartar de salmón, el canutillo de ensaladilla, la galleta Oreo de aceituna negra y nabo agripicante y el pastelito de queso azul y chocolate blanco. Todo un ejemplo de creatividad su puro de brandada con pesto ahumado de berenjenas. Muy rico su arroz meloso con gamba a baja temperatura y camarones "enrejaos". Bien definido su Milhojas de foie con manzana liofilizada y compota de yuzu y chalotas, un plato que encantará a los amantes del foie. El palto de la noche, para mí, fue su Huevos rotos con chistorra y rebollones, la complejidad de una elaboración sencilla ... impresionante. Llegué ya algo lleno al Solomillo de buey con salsa madeira y tagliatelle de raíz de apio, y me quedo sobre todo con el punto de la carne... ideal. Para acabar, su habitual batería de postres, con notable variedad de sabores y texturas... para todos los gustos... Desde mi última visita ha cambiado la decoración del local, que para mi sigue siendo el punto más flojo del restaurante, aunque el cambio a sido a mejor. Muy bien el servicio del vino con Jorne atento a los requerimientos de una panda de enochaladaos. Para repetir!!! El precio lo pongo sin vino.