Menú en Cuina oberta

Cómo comenté en el foro iba a acercarme a probar el menú de Cuina Oberta, más por insistencia de mis compañeros de afición que por propia iniciativa.

En general iba con una expectativa realmente baja después de leer las otras notas en esta página y dedicar algo de tiempo a su web (que por cierto está muy bien en su categoría). Esperaba la misma presentación y elaboración, pero me daba a confusión la explicación de los platos esperando una mayor mezcla de sabores de la que realmente tiene. Que es correctísima, realmente más sencillos de lo que parecería. Con los sabores bastante puros e identificables, y con bastante potencia de sabor (al contrario que en mi última nota en otro rte.).

El local un poco bastante hortera (con perdón, pero para gustos colores... lilas...). Si me imaginara un local de citas de gustos "raros" seguramente iría por ahí encaminado (con todo el respeto hacia estos lugares de leyenda urbana y hacia el diseñador de la sala).

Como curiosidad me ha resultado ligeramente cómico el que los aperitivos necesitaran casi libro de instrucciones. Siempre preferiré algo más sencillo, aunque he de reconocer con gusto que no estaba nada mal el minicarrito.

Lo que me ha resultado un poco chocante ha sido el servicio. Muy rápida la entrada y muy lento en llegar el vino. Muy curiosa la presentación de cada plato.

En sí mismo el menú ha estado muy gustoso, valoro realmente muy bien la elaboración, presentación y resultado en cuanto a sabor.

Yo he elegido el tabulé con caldo de bonito, que me ha recordado mucho el que me hacía una ex-ligue originaria de los Territorios Ocupados. Los tomatitos cherrys rellenos de crema helada de atún me han gustado mucho. Sinceramente estaba muy bueno. Mis acompañantes han probado el pulpo con diferencia de opiniones.

De principal he querido probar la pintada. Muy correcta. A la mesa también ha llegado la corvina con algas, bien de sabor, buena combinación con las algas y la espuma (me he sorprendido a mi mismo alabando el sabor de una espuma... ejem... espero no perder mi mala reputación). Pudiera ser que faltara un punto de sal pero para mi gusto estaba correctísima.

Los postres, que son la despedida de la mesa y normalmente el último recuerdo, y el más fresco en la memoria, de la comida, estaban deliciosos. Para mi paladar ligeramente empalagosos, pero muy ligeramente ojo. No de diez, ya que no daré nunca un diez pero sí de notable muy alto.

Cada plato, incluido el postre, va acompañado de un pan propio. Buen detalle pero no me han gustado especialmente.

Los cafés también van acompañados de un minicarrito similar al del aperitivo. Muy bien. Muy buen detalle. Curioso cuánto menos.

Dicho todo esto, y como comentario final hemos llegado a la conclusión de que es un menú para comensales de hasta 55 kg. Básicamente porque sí, está más que correcto, bueno, no hay pegas en cuánto a sabor, y menos en cuánto a presentación y elaboración, muy bien en conjunto, muy elaborado y con excelentes detalles. El pero es por lo escaso que resulta en realidad, si cuándo me voy por la puerta sigo teniendo hambre... es muy mala señal.

Aún así a pesar del error en el servicio del vino, que la decoración del local y que el tamaño de la ración no han sido de mi gusto, seguramente es más que probable que vuelva para probar el menú 7 sentidos.