Depurada técnica en el menú degustación

Nueva visita, en este caso para una cena de grupo. Elegimos un menú degustación (33€) compuesto por dos aperitivos, boletus de temporada con crujiente de jamón y pasta fresca, un sensacional sashimi templado de atún con sopa de bonito y un muy bueno (aunque escaso para ser el plato principal) costillar de cabrito confitado con tomillo, un prepostre y como postre principal un llamativo (por la presentación dentro de un vaso de cristal) brownie de chocolate y fresas con crema de coco ahumada y sorbete de flor de cactus. Todos los platos con una técnica muy depurada, tanto en las presentaciones (muy bonitas) como en los puntos de los platos. El único pero es algunas raciones un tanto escasas como la del costillar de cabrito. En vinos una selección no muy amplia pero bastante representativa. Elegimos Palacio de Bornos verdejo 2007 (15€), Enrique Mendoza chardonnay 2007 (13,9€), Finca Antigua (15€), cava Dominio de la Vega (17,1€) y Gramona vi de Gel riesling (23,5€). Cuando la sala está llena como esa noche el servicio se resiente un poco pero el trato es profesional y amable. Impresión global muy positiva.