Valió la pena esperar

Medio año después de lo previsto y con las expectativas reforzadas por el tiempo de espera, conseguimos reunirnos los 16 (con un fallo horas antes por motivo profesional) comensales previstos con suficiente antelación y abrir de forma excepcional el local para nosotros.

Sin cambios fisicos en el local ni el planteamiento de show gastronómico, aunque Victor ya nos anuncia que después del verano habrá no cambio sino revolución con una sala diferente y un concepto gastronómico también diferente, así que, quien no lo conozca, debería aprovechar las pocas semanas y servicios (no todos los dias está abierto) que quedan por hacer porque la experiencia no existe en otro sitio.

La parte del show y los ingredientes gastronómicos, incluidos los aperitivos y sus bebidas, no han cambiado y están todos y cada uno de los descritos en mi anterior comentario: más de 200 creaciones por servicio. Seguiré manteniendo nula información sobre el desarrollo del mismo y las sorpresas encontradas desde el formato de la mesa y las pausas intermedias, así como detalles de los "emplatados sin platos" para no desvelar una parte importante de la experiencia como son las sorpresas.

El precio del menú único con el maridaje básico de vino consistente en Albret Chardonnay un blanco navarro para la primera entrada salada, Gotin del Risc un mencía del Bierzo para la segunda entrada salada y Dulce Cristal.lí de moscatel alicantino para acompañar la parte dulce final (3ª entrada).

Al ser un grupo completo, el disfrute fue superior a lo habitual al ser todos los comensales amigos alrededor de esa mesa única y los comentarios cruzados de un lado a otro fueron bien aceptados por la sala, lo que es de agradecer.

Siendo gente habituado a buenos lugares, el comentario más repetido fue casi unánime: "No será el mejor sitio del mundo donde he comido, pero sin duda nunca había estado en un sitio así y seguro que será del que más hablaré en los próximos años". Ese es el planteamiento para disfrutar al máximo.

Pues quedan pocas opciones de conocerlo, así que si alguien quiere no perderse la experiencia gastronómica más diferenciada que existe, darse prisa.

El precio es el oficial del menú al que añadir los extras del aperitivo (cerveza, vermut..) y los de después de comer (cafés, copas..) lo que puede hacer variar el precio final y por ello no incluyo, ya que en nuestro caso nos fuimos a un par de botellas de Bollinguer que desvirtuarían la media de costo esperado.