Gastroshow

Tras el parón por obras, nace un nuevo Samsha (sin la palabra restaurante) y sin Ana en la sala. Resurge un ave Fénix: Víctor en esencia extrema y su gastroshow.

la ubicación del local es la misma pero ha cambiado todo el concepto. Ahora se trata de un local con una parte de entrada/salida para el aperitivo y los cafés a modo de sala de chill out; y la sala se ha transformado en un escenario que incluye barra de luces y sonidos en el techo, una mesa corrida en forma de U, pero angulada, de 7 metros de un material de cerámica novedoso y que hace de superficie común para los posibles, como máximo 16 comensales, que acuden al show que no todos los dias hay.
Enfrente Victor se eleva como centro del universo y acaba de montar y emplatar (a veces incluso cocinar) mientras en la pared se proyectan imágenes y datos de lo que se va a comer mientras suena un música, para mi gusto con volumen en demasía, y que completa el espectáculo en que se ha transformado la experiencia gastronómica.
La mesa corrida y sus sillas son cómodas y prácticas incluyendo el espacio para encajar las copas.

El menú, siempre igual, con maridaje clásico (básico) sube a 80€ y se cambiará en el próximo enero y con una periodicidad que en principio iba ser semestral y ahora parece que será anual (lo que creo que quita opciones de repetir clientes con algo de frecuencia y por consiguiente viabilidad económica).

Hay opción de maridales especiales: con burbujas (+50€), naturaleza líquida (+20€), aires del sur (+20€), vinos maravillosos (+70€). También opción cervecera (sin recargo) en lugar de maridaje básico.
En cualquier caso los vinos siempre son tres y acompañan a cada uno de las entradas de que consta el menú y que son dos saladas y una dulce.

Tres para comer juntos más una pareja de onomástica (total 5 de 16 posibles), nos sentamos en la zona de recepción para ver la carta, tomar una novedosa y buena cerveza de entrada Zeta junto a los aperitivos servidos y montados personalmente por Irene (que se encarga ahora de la sala) y el propio Victor.

De los aperitivos diré que anuncian la cocina creativa que hay detrás. Momentos en los que no sabes si hacer foto, si hacer video (hay dinamismo y preparación en la mesa), si atender a las explicaciones. o simplemente fijarte para no comerte el atrezzo.

Tras ello, pasas a la sala (sala más que comedor) donde entras en la vorágine de un Victor desatado en su creatividad, convertido en showman y espectáculo y sin la limitación del espacio fisico de un plato por persona.

Será la primera vez que no describa lo que allí se come porque eso le restaría mucho interés. Aún así diré que la primera entrada salada, con sus 10 elementos y llamada El Bosque, es algo que solo por ello, vale la pena ir.
La segunda entrada salada que incluye 7 elementos está bien conseguida aunque tiene altibajos.
La tercera y última que es la parte dulce es mejorable sobre todo conociendo la capacidad de Victor con creaciones de buen nivel como el volcán de chocolate entre otras muchas; faltaba conexión entre los elementos presentes (todo lo contrario de la integración de El Bosque).
No hay que perderse tampoco el show de los intermedios de servicios y las "mariposas" utilizadas para ello. Quizás en un punto excesivo de teatralidad y en un material que puede crear rechazos.

Los vinos de la carta básica que tomamos fueron: Txacolí Uno de las nuevas elaboraciones equilibradas; El Molar una buena garnacha murciana y Moscatel de la Marina de Enrique Mendoza demasiado básico para tanto show.
Probé también la cerveza del vecino, una Bourgogne de Londres muy interesante con un punto afrutado y semidulce sin perder ni potencia ni presencia cervecera. Por cierto no estaba entre las nombradas para el maridaje (¿rotaciones?).

Después estuvimos, con unos buenos cafés, departiendo con todo el personal (3 en total) en la sala, ya no de espera, sino de salón de té, sobre muchas cosas del mundo de la gastronomía hasta casi empalmar con la preparación del servicio de cena.

No voy a desvelar nada más, ni a nombrar elementos, texturas, temas ni nada más. Solo decir que hay que conocerlo al menos una vez. Esto es una puesta en escena de una cocina extrema.
Nadie que pase por allí queda indiferente, aunque puede que no le parezca bien.
Complicado pero innovador.