Felicidades Victor! Gran cocina de autor
Menú 7 sentidos.
Gran cocina de autor que ha representado alguno de los platos realizados durante el programa Top Chef. En mi opinión lo único que no me ha acabado de gustar son los ñoquis aunque su elaboración y emplatado es exquisita. Los segundos platos IMPRESIONANTES, los has clavado. Destacar que cada plato va acompañado de su correspondiente pan.
Todo fenomenal. Sigue así. Repetiremos,
ENTRANTES
Ñoquis esféricos de queso de romero, infusión de su piel y agua de tomate...y pan de tomate
Canelón de pichón sin pasta con curry, cúrcuma y ras el hanout... y pan de curry
Falso calamar de navajas que se comió un chili crab... y pan al vapor de tinta de calamar
SEGUNDOS
Salmón con piel de semillas, cremoso de melocotón, vino especiado y noodles de alitas de pollo... y pan de vino
Cebra con salsa de semillas de papaya y ensalada de papaya con setas... y pan de mantequilla y setas
POSTRES
Crema catalana de melocotón con toffee de Nutella y manzana con galleta...y muffin de manzana y miel
Ganache de chocolate, crema montada de vainilla, caramelo salado, nougatine de piñones y frutos rojos...y pan de frutos rojos
Un abrazo y cordial saludo: Javier S.