Al rebufo del Gran Jefe

Recién llegados a Tarragona a la hora de comer y dispuestos a pasar un fin de semana para conocer la ciudad nos decidimos por probar en El Terrat.

En cuanto al local, pienso que está suficientemente bien descrito. Ambiente cálido y formal en definitiva. Sentados próximos a la entrada en una mesa amplia correctamente vestida. Sillas cómodas.

Aparición rápida de un bol con gustosas aceitunas machacadas bien aliñadas y para variar solicitamos directamente el vino. Asesorados, lógicamente, escogimos Silencis 2012 D.O. Penedès que nos acompañó toda la comida resultando algo falto en algunos tramos de la misma.

Como aperitivos nos presentaron una degustación de Escudella i Carn d’Olla, una cucharita con Tartar de Atún y unos Rollitos de Solomillo envueltos en Pasta Brick con una salsa reducida de PX. Pequeña muestra que da la razón a los que pensamos que este preámbulo es premonitorio de lo que va a venir y de las ganas de la empresa por agradar.

Menú degustación consistente en:

Ensalada de Alga Wakame con Dado de Salmón Marinado, Langostino Crujiente y Tempura de Verduras. Todos los elementos muy bien trabajados y con alto sabor. Lo que no llegué a comprender fue el nexo de unión entre la fritura y la parte fresca del plato que por sí sola tenía gran carácter. Separación de bienes.

Tallarines de Arroz Salteados con Trompeta de la Muerte, Crema de Foie y Helado de La Peral. Resultó el plato de la comida en mi caso. Intensidad y gran combinación del helado de queso con el resto de componentes. Sinergia.

Suprema de Rodaballo con Alcachofas, Almejas y Calamar Salteado con Cebolla Dulce, Piña y Cítricos. Nuevamente cantidad de elementos sobre el plato para combinarlos a tu antojo. Correcto el pescado con una rica pero traicionera salsa que acababa por resultar algo pesada conforme cogía volumen en el estómago. Sobrepasado.

Cochinillo Cocido a Baja Temperatura con Boletus Confitados, Calabaza Especiada y su Jugo. Llegué renqueando a este plato tras la factura que me pasó el anterior y no lo pude disfrutar como se merecía. Encontré de nuevo buena ejecución y presentación. Disculpa.

“Mel i Mató” con Bizcocho de Frutos Secos, Crujiente de Piñones y Avellanas Garrapiñadas… Y con él llegó mi recuperación. Tremenda versión de este plato emblemático catalán que satisfizo todas mis expectativas depositadas en él. Felicidad.

Buñuelos de Chocolate con Copa de Mandarina, Rosas y Sorbete de Te Verde. Los buñuelos eclipsaron la copa que tenía como pareja de baile. Vicio puro.

Además del vino, también bebimos una botella de agua y para cerrar un buen café.

El servicio correcto, serio y neutro.

Resumiendo, me dio la impresión de tratarse de una empresa experimentada y que ofrece una cocina con buen producto bien manejado, componiendo un menú de notable resultado global, con platos magníficos como los tallarines, el salmón con la ensalada o la versión de mel i mató y que buscan la satisfacción del comensal de forma honesta y sincera, cosa que aprecio enormemente cuando voy a un restaurante.