Sensaciones bajo Arcs

Situado cerca de la Catedral y delante de la Sala Trono, en una zona tranquila se llega hasta Arcs. Tras cruzar la puerta forjada de hierro el local te da la bienvenida. Piedra natural a la vista y definidos arcos góticos se dejan vislumbrar en la sala. Ambiente acogedor y cuidado al detalle. Restaurante recomendado por Michelín 2009. Local para fumadores. Merche es la encargada de recibirme y aunque la reserva era para dos, finalmente me quedo sola ya que Roser tiene una urgencia laboral difícil de evitar. El servicio es atento y dispuesto a aclarar cualquier duda que se acontezca. Ofrecen de lunes a viernes un Menú Ejecutivo por 23 € y una carta un tanto peculiar: unos platos fijos que apenas se tocan, en honor a sus clientes más fieles y los platos de temporada que van rotando según mercado (Filete de canguro es el que más me llama la atención). Buena bodega con buena RCP, vinos tintos, blancos, rosados, las D.O. Tarragona (Ipsis en todas sus tonalidades, Muller), Montsant, Priorato, Conca de Barberá, Terra Alta, un poquito de Rías Baixas, Somontano, Ribera de Duero, Costers del Segre, Rioja, Valladolid, Toro…., cavas y champagnes, en fin una buena representación de lo mejor de España. Un Muscat de Muller será el encargado de acompañar mis platos de la carta fija. Aperitivo: Fuet cortado en trocitos pequeños con tomate y aceite. Primer plato: Mezclum de lechugas con langostinos crujientes, gelatina de Ratafía, helado de parmesano y dados de membrillo aderezado con caramelo de vinagre balsámico (15 €). El bouquet estaba anidado en una hoja de radiccio y acompañado con brotes de alfalfa. El helado de queso parmesano estaba increíble y muy logrado (lo elabora una empresa externa), los langostinos en pasta filo y todo en su conjunto refrescante y con sabores unificados.Suprema de Rodaballo con piñones tostados y salsa de Módena y verduritas al vapor (17,50 €). El rodaballo estaba marcado en plancha con una salsa de reducción de Módena sin exceso, suficiente como bien dice Carlos para ir a buscarla en caso de necesitar. Bastante bueno aunque la salsa no me llega a convencer. Postres: Pruebo la mitad de la tarta de queso (imprescindible para la lista que tenemos mi marido y yo) y un Coulant de chocolate. Para terminar con el postre, una Mistela blanca de Gandesa "Somdinou". Destacar el trabajo de Josep Viso y las gracias a Carlos Llobet un gran comunicador y gran Sumiller que me deleitó con charlas sobre el vino y me explicó todos la elaboración de los platos junto a Josep. Sin duda recomendable, su objetivo: que te sientas a gusto, lo demás va a cargo de ellos. Mientras que Carlos es capaz de sorprender con sus conocimientos en el vino y te maridará lo que elijas, en cocina Josep será capaz de deslumbrarte con una cocina tradicional, sin demasiados artificios. El servicio de pan y aperitivo es una deferencia al cliente. Sin duda volveré.