Pues he vuelto a Viridiana. Sigue siendo uno de los valores más seguros de

Pues he vuelto a Viridiana. Sigue siendo uno de los valores más seguros de Madrid - por no decir el más seguro-, pero le falta pelín de innovación. Es curioso que me digan un "fuera de carta" que era un plato de hace diez años (Sartén de taquitos de solomillo con boletus).

Por lo demás, pocas pegas se le pueden poner a un foie micuit que para mí es perfecto, aunque lleven toda la vida poniéndolo.

Y la bodega, aparte de apabullante en cuanto a vinos franceses, dirigida por un servicio fuera de lo común.
P.Ej
Segunda botella del tinto elegido, el somelier se lleva el corcho a la nariz, se pone un poco en copa y sin que se diera cuenta nadie de la mesa excepto yo, desparece trayendo otra botella a los pocos minutos. Un detalle de este tipo marca diferencias sin lugar a dudas.

PS Cuando hablo de innovación , ni por asomo hablo de This y sus acólitos.