Menú degustación por 100 euros, incluyendo pan, iva, copa de aperitivo y

Menú degustación por 100 euros, incluyendo pan, iva, copa de aperitivo y maridaje (cosa que, por desgracia, no ocurre en la mayoría de sitios). Una auténtica bomba. Once platos, cada uno es una explosión de sabores: gazpacho, servido con arenques y patatas, foie, ceviche de corvina, caracoles a llauna, huevo con mouse de boletus y trufa, queso con mole, brocheta de atún con iberico, cordero con curry y arroz thai, sorbete de frambuesa, mouse de chocolate con haba de tonka y de fruta de la pasión y un flan de avellana y almendra. Seguramente excesivo. Para mí, si hay que resaltar algún plato, el foie, los caracoles, el atún y el flan. En cuanto al maridaje nos ofreció un sauternes para el foie, Viñatigo marmajuelo, Tanajara Vijariego (de primeras trajo Finca Sandoval, pero luego quiso ofrecer algo que no conociese) y Casta Diva para los postres. Conoce perfectamente las materias primas y como elaborarlas. Y te avisa de los posibles puntos flacos (por ejemplo nos comentó que la trufa era "poquita cosa"). Un auténtico placer.