Viridiana es un restaurante pequeño, no excesivamente lujoso, con mucha

Viridiana es un restaurante pequeño, no excesivamente lujoso, con mucha densidad de mesas, algo ruidoso, aunque siempre acogedor. El servicio de mesas y del vino, siendo bueno, no está a la altura de otros restaurantes de su nivel de precios. ¿Y qué es entonces lo que hace que cuelgue siempre el cartel de “no hay mesas”?
La cocina de Abraham García es intemporal, inmune a las modas y siempre sorprendente. Se basa en su extraordinario conocimiento de la materia prima y de otras gastronomías del mundo, de forma especial de Italia, Méjico y las orientales. Domina la caza y las setas en toda su extensión. Combina los sabores y texturas como nadie.
La carta de vinos, asesorada por importantes enólogos, catadores y periodistas no tiene desperdicio y es una de las mejores de Madrid. Los precios son algo altos, pero mirando bien y con paciencia se pueden encontrar buenas ofertas. Servicio y copas a la altura de lo esperado. Impresionante carta de Espirituosos.
No le pongo el “5” absoluto por los pequeños “peros” que figuran al principio, sin embargo no queda ninguna duda de que Viridiana es una de las grandes mesas de Madrid. No falla nunca.