Un clásico que no defrauda

Le teníamos ganas a este clásico desde hacía unos meses y decidimos ir a conocerlo aprovechando su agradable terraza veraniega. Mesas muy bien separadas y servicio atento y profesional por parte del maitre y de la camarera que nos tocó (según varias fuentes, el servicio es bastante distante, pero a nosotros nos pareció simplemente correcto). El maitre nos dio explicaciones sobre alguno de los platos cuando se lo solicitamos, aunque no se interesó sobre cómo había ido la cena.

Carta algo corta basada en la denominada "cocina de mercado". Elaboraciones y presentaciones clásicas respetando siempre el buen género que manejan.

Sin ningún detalle durante la espera; solo una cestita de pan bastante flojo.

Cena para 3:

- Milhojas de xoubas: Delicado entrante con dos láminas de masa muy finas y crujientes con el relleno de unas sardinitas ligeramente fritas y unas verduritas caramelizadas: pimiento y cebolla. Conseguido.

- Tortilla de boquerones y piparras: Resultona esta propuesta. Con el huevo poco hecho, la tortilla resultó jugosa y generosa en lomos de boquerones. Las excelentes piparras, presentadas por encima de la tortilla, resultaron ser un simpático acompañante pero nada más.

- Ensalada de guacamole: Podríamos hablar de un deconstrucción del guacamole, ya que el aguacate se presentó en rodajas, acompañado del resto de los ingredientes del guacamole por separado: tomate, cebolla morada, cilantro, etc. Lo mejor el par de excelentes langostinos apenas cocidos y peladitos.

- Bocado de la Reina: Nos comentaron que es una pieza de carne de buey que se encuentra entre la cadera y la tapa (un pequeño secreto de los carniceros). Marcada ligeramente y presentada en filetitos muy jugosos y tiernos con un toque de aceite aromatizado con ajo. De guarnición, unos tomates cherries glaseados. Bien.

- Raya a la manteca negra: Para mí el plato de la noche. Buenos lomos de carne blanca y muy limpia, firme pero delicada. Una maravilla acompañada de un salsita elaborada con aceite, alcaparras y estragón en rama. Se echó en falta una guarnición. Para repetir.

- Entrecotte de ternera: Quizás lo peor de la cena de largo. A mi mujer le gusta pedirla muy hecha, pero de ahí a maltratarla, hay un trecho. Por otro lado, no nos pareció una carne como para echar cohetes. Se presentó con una patata asada.

- Sorbete de limón y menta: Equilibrio entre la menta y el limón.

- 2 x Tarta templada de manzana: Buena ración de tarta; jugosa, ligera y con buen sabor. Nos ofrecieron un chorrito de crema inglesa y mejoró aún más. Nos dejó un buen recuerdo el postre.

Sin ningún detalle en la sobremesa.

No es lo suyo lo de la carta de vinos. Corta aunque con interesantes opciones para los no muy exigentes, a precios para nada abusivos. Pedimos Ossian 2012 y se les había acabado; lástima. Como segunda opción nos conformamos con un Blanco Nieva Pie Franco 2014 (17.50€ + IVA) servido a temperatura correcta y copas solo aceptables. Este vino va a menos desgraciadamente con los años.

Precio total: 175.78 (incluido IVA, cubierto a 2.75€ + IVA por persona, 1 cerveza, 1 copa de manzanilla La Guita, un refresco, dos botellas de agua y el vino).

Nota 1: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría un entrante, un segundo y un postre, con IVA y cubierto incluidos y sin bebidas.

Nota 2: Aunque los precios de la carta son comedidos, el hecho de que el IVA no esté incluido, que te cobren un peaje de 9€ por la cestita de pan para los tres y que el precio de refrescos, caña de cerveza, copa de manzanilla, agua sea siempre a 3.50€ + IVA, hace que la cuenta suba significativamente. Hacía mucho tiempo que en un restaurante no me alegraban la velada con algún detalle de la casa.