Clasicismo a tope
Restaurante clásico de los pocos que quedan en Madrid. Carta anti-evolucionista basada en la cocina vasco-navarra. Ninguna concesión a la cocina moderna. Ya lo sabíamos y veníamos a probar la cocina de siempre, sin riesgos.
Dos salas grandes con buena separación entre mesas y muy bien climatizado. Lo que no entiendo es la razón por la que en este restaurante de bastantes más de 100m2 no hay zona para NO fumadores. Ambiente lujoso con mesas bien montadas.
Servicio impecable. Atento a todos los detalles y abiertos a todo. Nos dejaron preparar nuestro menú degustación a base de medias raciones. Se pueden pedir medias raciones de todos los platos sin cargo adicional. Lo que echamos en falta ayer noche es algún pescado fuera de carta. Solo había bacalao y merluza preparados de diferentes formas.
Cena para 2pax:
Aperitivo de la casa: Unos trocitos de chistorra y unas croquetas.
Entrates (a compartir):
1 de revuelto de hongos (muy bien)
1 de mollejas rebozadas con alcachofas (perfecto)
Segundos (a compartir):
1 de bacalao ajoarriero (muy bien)
1 de manitas de cerdo deshuesadas a la plancha (muy generosa; se nos hicieron algo pesadas ya al final de la cena)
Postres:
1 de cuajada casera con crema de leche y miel (de rechupete)
1 de crema de queso con mango (maravillosa combinación)
Van sirviendo panecillos variados a lo largo de la cena.
Al final invitan a unas pastitas.
Servicio del vino:
Sorprendente la carta tan corta la de este restaurante. En tintos, a nivel nacional, no había más de 25 vinos a precios casi x2. En blancos, apenas una decena. Casi todos riojanos clásicos excepto Pujanza Norte. Solo 2 Riberas. Ni rastro de Jumillas, Bierzos, Prioratos, etc. Si había algunas referencias extranjeras. No había servicio de sumiller. Elegimos Contino Rva 2004 (34€ + IVA). Tuvimos que pedir que nos cambiaran las copas. Nos trajeron unas fenomenales Schott-Zwiesel. Super atentos a rellenar.
Aunque el servicio del vino fue bueno, esa carta de vinos tan corta y la ausencia de sumiller me hace poner solo un aceptable en el apartado del vino.
Precio total: 206.62€ (inc. IVA, 2 botellas de agua y una cerveza)
Nota: El comentario con mi mujer es la de un buen restaurante pero con una RCP muy floja. Cuenta demasiado alta para los productos utilizados en los platos: Bacalao desalado, manitas de cerdo, mollejas...