Bastante más de lo que aparenta

Restaurante situado en una de las calles con más locales por metro cuadrado de Valencia. Decoración sencilla con mesas ajustadas de tamaño, con separación adecuada aunque no excesiva entre ellas. Mantel de tela con cubertería y vajilla de mejor apariencia que la cristalería. Decoración informal .
Hemos comido diversos platos al centro para acabar con un principal.

Comenzamos con una bienvenida de la casa consistente en sopa de vichyssoise con pan de arroz. No he tomado sopa (no me gusta) pero quien lo ha probado ha dicho que estaba buena. El pan de arroz crujiente y con toque , si no recuerdo mal (hablo de memoria) de orégano que lo hacía goloso.
. Primer entrante : Tartar de atún : Bueno, original, llevaba de fondo una salsa de soja que le daba un punto diferente a lo habitual que suele ser más balsámico. Buena materia prima con punto justo de aderezo. Se acompañaba de diversas hojas verdes que aportaban frescura frente a la soja.
. Segundo entrante : Coca de escalibada ahumada con ventresca de atún rojo asada. Buena combinación. La coca en punto justo , con escalibada con materia fresca y atún que , a simple vista parecía pasado de punto , pero en la boca era mantequilla. Nada pesado con una buena unión de texturas (dura de la coca, melosa de la escalibada y cremosa del atún) y sabores. Ninguno mandaba sobre el otro y se conjugaban muy bien.
. Tercer entrante : Sardina ahumada con mozarella de bufala sobre gnocchi con fondo de pesto. Mediterráneo al 200%. Quizás el único pero es el tamaño de la sardina , pero entonces el plato no valdría lo que vale. Creo que , en cualquier caso , merecería la pena aumentar el tamaño aunque el precio subiera. Eso provocaría una mayor redondez en el plato. Muy buen sabor de la sardina y del queso al combinarse con el gnocchi, el cual era de muy buena calidad y textura. Como punto final que actuaba como nexo de unión entre todos el pesto . Frescura, sabor , y excelente conjunción en este plato

. Cuarto entrante : Dos croquetas diferentes . una de cocido con mermelada de tomate , la cual estaba buena , pero la otra de jamón y boletus con crema de queso y cebollino era sensiblemente mejor. Fondo con sabor elevado y combinación con la mermelada y la crema acertadas.

. Principal : Carrillera de cerdo ibérico con tabule. me da la sensación que la carne ha sido macerada durante mucho tiempo porque ha adquirido el sabor balsámico del tabule . Se sirve a temperatura ambiente. Muy buena la unión tanto en textura como en sabor. carrillera original , muy diferente a lo que se está habituado a degustar.

. Pre-postre : Quesos artesanos : Cinco variedades , de los cuales el mejor , de largo ha sido los Corrales de Almedijar

. Postre : Meloso de chocolate con avellanas. Muy buena la cremosidad y el sabor , aunque , emho , ganaría si se le añadiera leche condensada. Esto no deja de ser una opinión que no tiene más importancia ya que corresponde a un gusto personal. En cualquier caso sabia a chocolate de verdad, cosa que no suele ser muy frecuente desgraciadamente

Buen café, mejor el primero que el segundo, y pan de calidad , el cual se sirve acompañado de tostiletes y colines en una cesta.

Muy buena carta de vinos. Sorprende que en un local con esta decoración haya esta carta. D.O muy variadas tanto nacionales como extranjeras. Precios comedidos (más o menos aumentados en 8 euros por botella) e incluso en algunos muy comedidos. Servicio de vino correcto, pero mejorable en las copas.
Buen servicio en sala. Sobre todo muy voluntarioso y amable. Creo que tiene potencial en este apartado para ser mejor de lo que es, lo cual no quiere decir que sea malo ni mucho menos. También es verdad que , la sensación que tienes , es que no están acostumbrados a ser valorados ni presionados en este apartado , con lo cual puede tender a no evolucionar. En cualquier caso si que se trasmite que en este punto hay potencial de crecimiento, pero para eso deben de ser , por una parte valorados y , por otra "presionados" para que den lo mejor de si mismos. Sin duda es cercano y amigable, lo cual favorece la sensación de calidez y cercanía con el restaurante.

En mi opinión , la cual no deja de ser una opinión subjetiva y que no va más allá de lo que es, este restaurante es mucho más de lo que aparenta. Cuando entras piensas que estás en uno más, de los muchos que se abrieron hace un tiempo con los tiempos de bonanza económica. Cuando te sientas y ves que tienen Jereces por copas pues, como que la cosa va cambiando. Por lo menos ya hay diferencias sobre el 90 % de los locales que se podrían de entrada tabular en su rango. Al ver la carta de vinos la opinión se reafirma que no es un restaurante al uso. No es nada habitual en este tipo de locales que tengan un Clos de Fees 2005 o un Georg Breuer Terra Montosa 2007 (son los que hemos bebido). Y cuando pruebas su comida esa sensación , esa opinión que ha ido cambiando desde la entrada , se reafirma que no es un restaurante más. Aquí hay inquietud y ganas de diferenciarse de los demás. Si bien es verdad que su decoración es la que es, si bien es verdad que hay cosas mejorables tanto en menaje como en servicio , también es verdad que sus precios son los que son y eso hay que tabularlo y tiene que servir como elemento corrector.
Queda fuera de duda que hay amor por lo que se hace , con fallos , pero no con desidia ni con quemazón. Hay fe en lo que se intenta trasmitir y hay ilusión por compartir cosas con un publico que , emho, puede ser que no entienda del todo lo que le están diciendo. y todo eso , creo que también forma parte de un restaurante. Si nos quedamos en la superficie su intención no será valorada. Considero que es un restaurante que va más allá de una salida sin más para cenar o comer . Aquí hay materia para disfrutar de ese paso más allá con los que a veces un local te sorprende. Creo que es un restaurante que es mucho más de lo que aparenta.
No he pagado yo , por lo que no puedo poner el precio. La valoración dela RCP es en base a los precios de la carta