Gran restaurante

No esperaba gran cosa de este restaurante, pero quizás por ello, he salido con una gran sonrisa oreja a oreja. Sencillamente muy bueno.
Quizás el local no se encuentra en el sitio adecuado, su fachada no presagia precisamente nada bueno, pero una muy amable recepción y una salita con 5 mesas acogedoras, bien vestidas y suficientemente separadas elevan las expectativas. La decoración me resulta moderna pero grata. El servicio atento, sin fallos.
La carta suficientemente amplia y basada en el producto. Platos creativos pero siempre basados en una muy buena materia prima, sin estridencias. Ofrecen dos menús degustación. Elegí uno más cortito a 51€ con la posibilidad de maridaje con diversos vinos (90€) o con Don Perignon (120€). Había otro menú a 75€.

Buena y variada cestita de panecillos sobre una original cestita de alambre.

Comida para 1 pax:

Aperitivos de la casa:
- Pastelillo de mejillones: Suave.
- Madeja de foie con mebrillo: Muy bueno y delicado.
- Chupa-chup de bacalao: Un buñuelo crujiente con un relleno cremoso de bacalao. Excelente.

Entrantes:
- Sardina, pan, tomate, patata, fresa: Una magnífica sardina pasada levemente por la plancha sobre un panecillo tostado, con una confitura de tomate y fresa liofilizada. Tremendo este plato. Varios sabores que se complementan.
- Cigala, carpaccio de manitas, aceite de piñones y trufa: Una señora cigala sobre el carpaccio. Nuevamente los sabores cooperan para obtener un buen resultado.
- Vieira, papada, pochas, cava: Una vieira hermosa sobre un taco espectacular de papada. Lo acompañan unas pochas con un poco de jugo de su cocción. Otro gran resultado. El cava se presentaba como unos daditos de gelatina que me aconsejaron tomar con el jugo de las pochas.

Segundos:
- Rodaballo, mantequilla de ajo, rebozuelos: Una rodaja de rodaballo que en este caso perdió su sabor con la salsa de la mantequilla. Cuando el género es bueno, se corre estos peligros.
- Carrilleras de Agnus Ibérico: Magníficos trozos gelatinosos de carrillera de una rareza como es el Agnus Ibérico y presentados sobre una rodajitas finas de calabacín asado. Grandísimo sabor el del cordero.

Postre:
- Helado de yogour, bizcocho, sopa de choco-maracuyá: Maravillosa presentación. Un trozo de bizcocho de chocolate muy delicado sobre una sopa hecha con chocolate blanco y maracuyá. Acertadísima combinación. Si además el helado tiene un sabor y una cremosidad insuperable...

En la sobremesa, unas chuches como unas tejitas, pipas de calabaza garrapiñadas, una delicada mini-magdalena y una perfecta mini-torrija (para llevarse unas cuantas).

Tomé un café de Etiopía Kaffa Limú de maravilla (tienen una muy buena carta de tés, 16, y 7 cafés de varios puntos del mundo).

Servicio del vino: Carta bien presentada, no muy amplia y creo que algo insuficiente en tintos. Se nota la pasión del sumiller por los champagnes, cavas y vinos blancos. Es la primera vez que veo una carta donde parece que los tintos quedan en un segundo plano. Blancos nacionales y bastantes franceses y algunos alemanes. De los tintos pocos en la mayoría de las DOs pero muy bien seleccionados y caros (del Bierzo pues Corullón, del Priorat pues L'Ermite, de Jumilla pues El Nido, etc). Los precios bastante dispares: Atteca a 28€ (x3) y Trasnocho a 70€ (apenas incremento sobre precio tienda).
El sumiller que hace también de maitre (bravo por su atención y profesionalidad), me ofrece por copas (a 4.50€) Vicent Dureuil Janthial 2007 de la zona de Rully (Borgoña). Bien servido en copas Schott Zweisel.

Precio total: 76.90€ (inc. IVA, 3 copas de vino, 1 café a 2.70€ y una botella de agua a 4€; no cobran pan o servicio).