Cocina sí, estilo uhmmmm..

Tras dos visitas previas que no fueron satisfactorias, vuelvo tras la concesión de la estrella. No me gusta el local, no ya por la zona o aspecto externo, en realidad eso es lo de menos, por la sala. Debo decir que no estuvimos en la principal , en otra peor, claustrofóbica y anticuada, pero muy similar a la principal. Tenía un concepto de cierta extravagancia , exceso y vulgaridad de esta cocina, pero en esta ocasión percibo una buena cocina, más moderada en sus extras innecesarios-incompresibles( alguno queda como lo de coger el polvo de aceite con las manos???), con profundidad en los platos, también en los segundos de pescado y carne y en los postres. Una cocina con sabor , con intensidad y equilibrio y medida en cada plato. Satisfecho a este nivel, que por otra parte es el principal. Lo que menos me gusta es la atención a la sala, no por las chicas más joviales y cálidas, por el que entiendo que es el jefe de sala. Percibo, con todos los respetos, distancia, frialdad y casi directrices estrechas de como comportarse en su restaurante (no dejan el vino en la mesa porque el cliente se lo pueden echar encima, pero al servirlo ellos con prisas gotean la camisa si percatarse siquiera..).Sí, quizás el manejo del vino es el mejor reflejo de todo esto. Una carta poco accesible al cliente medio, muy cara, con pocas opciones económicas y sencillas y claros desequilibrios foráneos. No hay complicidad en su servicio, aunque lo solicites, distancia, falta la actitud adicional y positiva para que el cliente disfrute de la experiencia, algo adicional, sí, pero esencial también.