Tras visitar la monumental villa de Berlanga de Duero, nada mejor como comer en Casa Vallecas, en pleno dentro del casco histórico.
Pedimos menú degustación, compuesto por los platos siguientes:
* Parfait de pato con gelatina, brote de mandarina y piel de naranja (espectacular, muy fino y lleno de contrastes).
* Minihortalizas con sus tierras y mahonesa de trufa.
* Guisantes lágrima con queso de almendras, cigalitas, ficoide glacial y licuado de sus vainas (hubiese repetido).
* Sopita de patata y trufa con huevo y pistacho verde (el plato que menos me gustó).
* Ensalada de bacalao y navajas.
* Vieira con trigo meloso de matanza y crujiente de oreja (un bocado sublime, con la vieira en su punto exacto de cocción).
* Gallo Pedro con piel de leche, aceite de trufa, pistachos y brotes (muy buena la elaboración del pescado).
* Pollo de corral, con foie, setas, yema y carbones (muy sabroso).
* Sorbete de mandarina con sopa de yogurt.
* Paste de chocolate en texturas (buen colofón al menú degustación).
De bebida: Cervezas, agua y vino D. O. Ribera de Duero Martín Berdugo, crianza 2010.
Café.
Un oasis gastronómico en tierras sorianas.
Pollo de corral con foie, setas, yema y carbones
Vieira con trigo meloso de matanza y grujiente de oreja
Guisantes lágrima con queso de almendras, cigalitas, ficoide glacial y licuado de sus vainas
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