Experiencia hedonista

Este auténtico festival fruto, de una “quedada veremera” impulsada por Javier Zapata (Jzm2000), se celebró en la noche del seis noviembre en este restaurante y se prolongó durante casi siete horas, desde las 21 horas, hasta casi las cuatro de la madrugada.

Como en los comentarios de mis otros compañeros, observo que no han incluido el menú y los vinos y aunque estaba en el hilo de la “quedada”, lo añado yo para que lecturas futuras se puedan hacer una idea de lo que aconteció aquella noche y de lo que este restaurante es capaz de ofrecerle.

Menú
- Helado de aceite de oliva Alfafarenca sobre fondo de hierbaluisa.
- Pericana.
- Coca con trompetas de la muerte y sardina escabechada y ahumada.
- Ensaladilla marinera.
- Bolets de Xop con Parmegiano Reggiano.
- Hamburguesa de Rodaballo con Rebozuelos, salsa americana y croquetas varias.
- Caldo de la abuela con albondiguillas de carne trufadas.
- Lomos de Bacalao fresco Noruego confitado con ajoaceite y sal de olivas negras, sobre fondo de calabaza.
- Paletilla de Cordero horneada con romero y miel (Andalu-si).
1º tabla de quesos. ( Manchego curado con manteca, Comtte extraviejo, Los Corrales, Picón Breves-Tresviso )
2ª tabla de quesos.
3ª tabla de quesos.

Selección de postres especiales:
- Helado de queso fresco con jalea de membrillo.
- Delicia de calabaza con dulce de leche y crocanti de cacahuete.
- Crema de castañas con galleta de almendra fileteada.
- Batido de Yogur Griego con Turrón de Jijona y helado de Arrop y Tallaetes.

Como extra: degustación de cinco tipos de chocolates distintos.

Hasta cinco tipos de panes distintos nos ofreció a la largo de toda la cena: pan asado con aceite, coquetes fregides, coca de Fira (típica de la vecina localidad de Ontinyent), pan de manteca colorá y finalmente coca con cebolla y pebrella.

Vinos:
• Cava Masía Serra Cremant 2008
• La Bota de Manzanilla No. 22 ... "Navazos"
• La Bota de Fino No. 18 ... "Macharnudo Alto"
• M. Grünhaus Herrenberg Kabinett 03
• Pedrouzos Magnum 2006
• Guiusseppe Mascarello Monprivato 1999
• Santa Cruz de Artazu 2004
• Domaine L'A 2005
• Niepoort LBV 2005
• Niepoort Vintage Passadouro 1992 Magnum
• Gutiérrez de la Vega Furtiva Lagrima 2008
• Gutiérrez de la Vega Casta Diva Cosecha Miel 2008

Como extra añadimos:
• Artadi grandes añadas 1998
• Billecart Salmon Brut Rosé (gentileza de Casa El Tío David).

Fue un autentico placer compartir esta cena y cata con todos los asistentes, especialmente con Juan Luís García Ruiz, por su amplio, profundo y exacto conocimiento de los vinos que esa noche pudimos disfrutar, todavía más, gracias a él. Difícil tarea destacar alguno de ellos, tal vez según mis gustos personales: Pedrouzos mágnum 2006 y Artadi grandes añadas 1998, aunque descubrí todo un elenco de vinos nuevos, que te rompen algunos esquemas preconcebidos.

También un efusivo recuerdo para David Navarro, nuestro anfitrión y propietario del restaurante, que “competía” con Juan Luís con sus comentarios. David autentica “enciclopedia parlante” entorno a los vinos, quesos, destilados, … a la gastronomía.

Hacía casi cuatro años que no visitaba este restaurante y sólo puedo constatar que en el transcurso del tiempo sólo ha hecho que mejorar, su amplia, variada y bien escogida carta de vinos, su cocina tradicional de la zona con toques creativos y máximo respeto por el producto, su extensa colección de destilados, etc., factores que contribuyen a que este restaurante sea una cita ineludible para los aficionados al vino y a la gastronomía en general.

Experiencia hedonista como pocas.

Nota: hay que tener en cuenta que el precio final de 76 euros por persona fue especial para esta ocasión, donde el restaurador y sobretodo Juan Luís (que aportó la gran mayoría de los vinos) ajustaron sus márgenes cerca del precio de coste.