Sabores de la tradición, qué modernidad.

¿Qué es lo que nos hace ir a un restaurante?, ¿las críticas oídas, el haber conocido en una cata a su propietario, el saber de sus gustos sobre determinado campo?.
Llegar hasta Alfafara es una sorpresa. Pensar que un local de estas carateristicas sigue manteniendose abierto una gran noticia para la restauración.
La tradición en la mesa, el entorno geográfico y sabroso puesto en el plato con respeto.
Desde un humilde aceite de la zona, pasando por una pericana, unas diminutas setas de chopo con crema de cangrejos, una olleta memorable o un buen cordero, Plato memorable de quesos para terminar, de amplio espectro y maduración espectacular. Todo habla de parsimonia y de amor.
Importante carta de vinos y alguna joyas a precios más que interesantes.
Largísima jornada con esta pareja propietaria de infinito amor hacia la profesión. Un festival que además tenia hallazgos tan intereantes como los pequeños panes caseros. Un buen ejemplo donde comprobar que la tradición es absolutamente moderna y reconfortante. gracias y felcidades, pareja.