Restaurante Casa el tio David: Mis disculpas


De camino hacia Alicante, lo importante no es llegar, es como se llega, y una buena forma de llegar es haciendo parada y fonda en este entrañable lugar y revisitar al amigo David. Siempre saldrás satisfecho.
Mis disculpas vienen de que voy a hablar de memoria de hace casi 3 meses dado que doy por perdidas las anotaciones y además la memoria empieza a flaquear. No sería justo aplazar más la reseña, y si aparecen las notas, se complementaránen el futuro.

Esperamos la apertura del local tres de los "perjudicados del Noma" pues uno de ellos no había estado nunca con lo que se hizo parada obligatoria en el camino.

Arrancamos con una degustación de aceites, incluido el propio de David. Los tres fueron aclamados y cada uno con sus notas especiales a resaltar: un hojiblanca con punto de kiwi, el que más gustó.
Un helado de aceite que sigue siendo tan sorprendente como interesante.

Para beber agua de Benasal x 2 y otra con gas; arrancamos con un vi de jaune que se hizo pesado, pasando a un magnifico Corullon 2003. En los postre 3 copas de Fondillon.

En el apartado de comida pues "un" menú de degustación; y digo un menu porque nos puso el menú que quiso y aprovechando la presencia de trufa. Solo queda cerrar los ojos y disfrutar.

Relataré los platos fotografiados, no siendo consciente de alguna posible ausencia:
. saladura de medio tiempo: cabaya, sardina, atun, coca de pisto y tomate seco ahumado en chimenea
. coca frita con cebolla y manteca colorada
. brioche de espinacas, calabaza y manzana
. pulpo seco y trufa, infusionado de cardamomo, setas trompetas de la muerte
. alubias de Villena que resultan más pequeña y compactas
. sobre fondo de patata ahumada, un huevo a baja temperatura, con trufa y aceite de oliva
. bloody mary de cereza con vodka, tomate, pimienta negra, tabasco y sal
. arroz de pichon con legumbres con setas y trufa
. canelones de trufa
. magret de pichon con crema dendrinas y un falso chucrut, con una punta de trufa

Para postres:
. peras al vino con zumo de naranja
. quesos x 2: en dos tandas de progresión creciente en intensidad nos presentó un manchego bien curado, valle del Esla, Petit Conté, Cantal viejo, un brie (poderoso), un alsaciano (tremendo), roquefort y algun otro francés.

Rematamos con unos cafés muy buenos y un buen rato de charla y anécdotas.

Baste decir que si volviera, repetiría todos y cada uno de los platos, además de disfrutar de la compañía de David, un auténtico crack como restaurantero.

  1. #1

    Obiwan Ferran

    Un fenómeno David, siempre es un placer hacerle la visita. Saludos!

    Ferran

  2. #2

    Antoni_Alicante

    También tengo yo pendiente subir mi última valoración. Se come dpm y se bebe casi mejor. Superrecomendable.

  3. #3

    G-M.

    Oye, pues pa no tener las notas has salvao los muebles

  4. #4

    Joan Thomas

    Pues sin anotaciones y con la "memoria que empieza a flaquear" ya quisiera yo poder hacer un comentario tres meses después de visitarlo en las mismas condiciones. Enhorabuena por el festin. Por lo que he leído hasta ahora en todos los comentarios el Tio David es un valor seguro. ¿Porqué restaurantes que me gustan se instalan tan lejos de mi casa ?

    Saludos

  5. #5

    Abreunvinito

    en respuesta a Obiwan Ferran
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    Asi es. La próxima vez me llevo una grabadora porque es una máquina de dar datos.
    Saludos

  6. #6

    Abreunvinito

    en respuesta a Antoni_Alicante
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    Un imperdible de España. No está cómodo de llegar pero el esfuerzo tiene recompensa.
    Saludos

  7. #7

    Abreunvinito

    en respuesta a G-M.
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    Las fotos me han salvado para aprobar.

  8. #8

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
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    Jope!!!
    Si tienes en la vecindad cercana más recomendables que nadie.
    Te cambio cualquier provincia (no capital) por Gerona.
    Saludos

  9. #9

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Nunca estamos contentos con lo que tenemos, jajaja. Tienes mucha razón, no puedo quejarme.
    Saludos

  10. #10

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
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    Si cuando yo digo que necesito un año de excedencia para repasar Gerona...

  11. #11

    Joan Thomas

    en respuesta a Abreunvinito
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    Decídete, ánimos, ya vendré a visitarte de cuando en cuando...
    Un saludo

  12. #12

    Abreunvinito

    en respuesta a Joan Thomas
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    ya me gustaría.
    saludo

  13. #13

    Maresme

    en respuesta a Abreunvinito
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    En Diciembre espero visitarlo,David es un fenomeno y su mujer mas ;-)

    Felicidades por tan excelente experiencia.

    Un saludo

  14. #14

    Abreunvinito

    en respuesta a Maresme
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    Pues disfrútalo que son sitios que crean más endorfinas que una maratón.
    Saludos

  15. #15

    JoseRuiz

    en respuesta a Maresme
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    Un "must" de la comarca, como dicen algunos.

  16. #16

    Ddnt

    en respuesta a Abreunvinito
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    Diego el placer es mio.Com diuen els valencians"En gent com vosaltres el que fasa falta"

    El año que viene en Octubre intentare preparar una caja de aceite con los monovarietales valencianos(Genovesa,Mançanella-Villalonga, Blanqueta , Alfafarenca y alguna hojiblanca y picual) para hacer catas.
    David gracies

  17. #17

    Ddnt

    en respuesta a Antoni_Alicante
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    Toni eres un crack

  18. #18

    Ddnt

    en respuesta a Maresme
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    Amenazo en subir a Gerona este verano;y asi os visito a ti y al gran jefe.
    Si no fuera por mi mujer que me entiende por no tener no tendria ni carnet.
    David. gracies

  19. #19

    Ddnt

    en respuesta a JoseRuiz
    Ver mensaje de JoseRuiz

    Jose en la comarca necesitamos un poco más de rock and roll.
    Esta zona no esta pasando por sus mejores momentos y la hosteleria es un reflejo fiel.
    Espero que pronto haya cambios a mejor.
    David Gracias

  20. #20

    Maresme

    en respuesta a Ddnt
    Ver mensaje de Ddnt

    El ultimo sabado de junio?
    La empresa esta buscando sitio en la provincia de Alicante para el puente de Diciembre.
    Ambos estais super compenetrados ;-)

    Un abrazote

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