Clasicismo y profesionalidad
Creo que con el título queda muy bien resumida mi valoración de este restaurante. La Paloma es un restaurante que lleva abierto "solo" 20 años, pero se respira un ambiente de clasicismo bien entendido como si llevara 50. Desde su decoración, a los clientes, pasando por la vajilla y por una cocina vasco-francesa con platos de toda la vida muy bien elaborados.
Un servicio muy profesional, personal con años de experiencia que resuelven con agilidad y solvencia pese a estar el local lleno. Sin esperas, sin pausas pero sin prisas. Y con mucha amabilidad, que no siempre es habitual.
Yo acudo motivado por la Restaurant Week que te permite disponer de un menú de dos opciones por la tercera parte de lo que te costaría comer de carta.
En mi caso probé:
- Colitas de cangrejo de río gratinadas con verduritas y setas.
- Paloma torcaz asada, deshuesada y flambeada al Armagnac con risotto de guarnición. También mejor el principal que el acompañante.
- Postre: Filloas rellenas de crema de canela con helado de canela
Cantidades generosas. Platos muy potentes de sabor, demasiado contundentes quizás por culpa de los acompañantes: la salsa de las colitas y el rissoto de la paloma. Yo por lo menos me dejé buena parte de ellas en el plato porque se me apoderaban.
Como conclusión, buen sitio. Estoy convencido por la profesionalidad que se le intuye que nunca defrauda, ni bajan del notable. Un sitio de los que no fallan, sobretodo a los amantes de la cocina de toda la vida.
NOTA: Puntúo alto RCP por el precio especial de la Restaurant Week.