A pesar de su nombre (Macán Clásico) elaboración tirando a moderna dentro de lo que se puede esperar de Vega Sicilia ...
Una vez más y van ...
SERVICIO DEL VINO:
8.5
7.8
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
5
Anualmente, en fechas navideñas, nos reunimos con otras parejas de amigos aficionados a la gastronomía y a la enología para disfrutar de un pequeño homenaje antes de terminar el año. El restaurante elegido siempre es el mismo porque ofrece unas posibilidades que no encontramos en otros.
Es el tercer comentario que escribo de este restaurante (o mejor debería decir espacio gastronómico) y todavía no lo he descrito correctamente.
El local está situado en Santa Comba, pueblo a una hora aproximadamente de A Coruña y una media hora de Santiago. Ya tiene mérito conseguir llevar gente a este sitio!!.
Se trata de un restaurante con 3 ambientes: bodega, salón comedor y salón de destilados / club de fumadores.
La bodega, a la que puedes bajar a tomar un aperitivo al llegar, es completamente moderna. Un espacio acristalado en forma de U con luz tenue y 4 mesas altas en las que tomarse el aperitivo. Grandes botellas se pueden ver en la cava climatizada.
A la pregunta de qué íbamos a tomar de aperitivo yo solicito que nos saque algún albariño antiguo. Al rato aparece con un Tempo 2004 - D. Pedro de Soutomaior de Adegas Galegas, bodega que en su día cerró. El vino, con una nariz tremenda, mieles, membrillos, cítricos, destacaba especialmente por la acidez que todavía conservaba.
Para acompañar, las ya clásicas anchoas de Santoña, con un muy buen calibre y bañadas en el magnífico aceite Olei.
No contentos con esto, para continuar aperitivando pedimos otra botella de vino también blanco y nos traen otro vino de la bodega aunque este último un poco más joven: Veigadares 2006. En este caso la acidez estaba igual de presente pero en nariz destacaban los aromas a manzana asada. Para acompañarlo nos trajeron unas almejas de una calidad extraordinaria, enfriadas con nitrógeno, con un toque de sidra Valverán y un poco de compota de manzana en cada una. La combinación del vino con las almejas resultó espectacular.
Llegados a este punto decidimos subir al comedor para pasar a la fase central del homenaje. El comedor es clásico aunque muy elegante. Paredes en piedra, mesas amplias y con una buena separación, muy bien vestidas, vajilla variada y coperío de calidad - Riedel variado.
Llega la carta pero tenemos claro que queremos el menú degustación. Cuando nos lo recitan afianzamos si cabe, más esa idea preconcebida. Los platos en este caso fueron (no me extenderé demasiado porque últimamente me salen comentarios muy largos):
- Caldo de gallo de Mos. Un caldito contundente para empezar.
- Vieira marinada en agua de mar con algas, un torrezno de pan y una crema de algas con percebe. La vieira increíble tanto en tamaño como en sabor y el conjunto redondo.
- Salmonete marcado a la plancha con un escabeche. Sabores tradicionales pero muy afinados.
- Estofado de setas con una lámina de bacon y rallado de champiñon . Las setas son una de mis debilidades y no me defraudaron.
- Palometa roja con berza y una crema. Se me han escapado los nombres de los platos pero no los sabores ;-). La palometa marcada a la plancha y terminada al horno acompañada de unas berzas y una crema espectacular.
- A la hora de elegir la carne nos dieron a escoger Lomo de vaca o Liebre estofada. Pedimos un par de platos de cada tipo y así lo probamos todo. La liebre estaba muy buena pero el lomo era pura mantequilla.
- Como nos quedábamos con hambre ;-) pedimos un plato más de los salados. La elección fue el clásico Huevo escalfado con tomate y bacon que nunca defrauda.
A partir de aquí llegó el momento de los salados:
- Arroz con leche. Curiosa elaboración quemada y caramelizada por encima.
- Milhojas de crema. Otro clásico de la casa. Muy buena.
- Caqui con helado de caqui. Qué bien algo fresco para rematar!
Para acompañar la comida fuimos dando cuenta de las siguientes botellas:
- Tritón 2011. Un vino de Jorge Ordóñez, de zona muy cálida pero con una frescura importante. Un vino interesante con una buena RCP.
- Macán Clásico 2009. Uno de los nuevos vinos de Benjamin de Rothschild y Vega Sicilia en Rioja. Me pareció un buen vino.
- Leda Viñas Viejas 2009. Para terminar un vino de la familia García con la madera y el alcohol bien integrados, bueno.
Una vez se termina la comida se pasa al salón de destilados que a su vez es club de fumadores. Este salón tiene una decoración súper interesante, con sofás que se distribuyen dependiendo de los asistentes. Una de las paredes está completamente cubierta de botellas de destilados de todas las marcas y variedades.
Éste es el momento de relax que se prolonga durante todo lo que queda de tarde (salimos a las 21:00 de allí).
En esta parte nos tomamos unos cafés en cafetera cona, unas copas de un Oporto de Niepoort, otras copas de Tokaji Oremus e incluso gin tonics y rones.
En conjunto es el espacio gastronómico en el que creo que se puede disfrutar más, de los que conozco. Supone un desembolso muy importante pero también es cierto que no nos privamos de nada de lo que se nos ocurrió.
El precio del menú degustación son 55 € aunque en nuestro caso hubo un plato más, con lo cual se incrementa. Después, el resto ya depende de lo que quieras gastarte.
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Palometa roja
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Estofado de setas
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Vieira marinada
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz