Futuro y cercanía

Retiro da Costiña es un gran restaurante , en un edificio magnífico y aprovechado que se adapta a las nuevas tendencias sin perder cercanía con el cliente. Como la mayoría de los grandes actuales busca la experiencia , pero en ella , al cliente se le considera , se le habla , se le significa y se le permite participar. No es un mero elemento de la puesta en escena al que se le ve pero no se le mira, se le oye , pero no se le escucha. Para ello se necesita un servicio capaz de hacerlo , capaz de mostrar control , cercanía , respeto e interacción . Nada más entrar por la magnífica puerta de descarga, nos preguntan si queremos un cocktail. Les decimos que nos gusta más elegir tranquilamente un vino de la carta y catarlo cómoda y brevemente antes de empezar a comer. Rápidamente pasamos a la impresionante bodega. Allí lo elegímos, nos asesoran, comentamos y lo catamos tranquilamente sin prisas en un entorno inigualable. Nos permiten intimidad pero nos sentimos atendidos, la excelencia¡¡ Quién da más?, parece fácil , debería ser así , pero muchas veces , no lo es. Los espectaculares entrantes se sirven en diferentes espacios, nos acompañan con el vino y mientras tanto explican ( Costiña , incluido). De una zona baja con luz artificial , nos trasladan en ascensor al comedor blanco , imponente , como el mantel , luminoso y espléndido. Gran cocina , de la tierra , con excelente producto ( lubina, lubricantes, puerros..) y el pichón de Bresse en texturas. Magníficas ejecuciones, precisas y sutiles.  A continuación un postre realmente refrescante de pepino, apio y manzana, precedido de los quesos de vaca y seguido de una interpretación de la tarta al wisky. Finalmente café especial en una zona privada , cómoda , confortable y acogedora que invita a la charla y al sueño..Magnífica experiencia , me encantó el servicio, la bodega, el lugar, la amabilidad y por supuesto la cocina, de altura.