Restaurante El Chaflán: Ha ido a menos claramente


Gran decepción. Tengo que empezar así porque hacía tiempo que no iba por allí y volví siguiendo la recomendación de unos amigos sobre el menú degustación con bebidas que han puesto. Por desgracia, el buen recuerdo que tenía, se ha esfumado.
El local y atrezzo es agradable y de calidad. Un detalle que no me gustó es que en otra mesa estaba una pareja joven de norteamericanos y él iba vestido con pantalón cortó, camiseta de baloncesto y zapatillas de deporte. Creo que hay que mirar por la estética para hacer que el entorno sea armónico con lo que pretendes vender.
Pedimos menú con bebida para dos (75€+IVA sin café).
- Steak tartar: miniración escasísima de uno de los mejores (o mejor) plato de la degustación
- Pulpo en ceviche con espuma de maracuya: los sabores buenos, la mezcla no muy agraciada.
- Chipirón con parmentier a la brasa: ración de risa, casi frío y de sabor muy impreciso
- Viera con algo (no recuerdo, lo siento): la viera en su punto, pero el resto no acompañaba.

- Pescado: corvina a la roteña. Correcta sin más, demasiado templada
- Carne: jarrete de cordero con puré de membrillo. De nuevo la ración una tomadura de pelo, la carne tenía en una de las dos minipiezas un sabor a cámara frigorífica terrible.

El postre tampoco lo recuerdo pero si los petit fuors que estaban buenos.

De la degustación de vinos: cava rosado, vino blanco de Alsacia, un Ribeiro y un tinto D.O Madrid, sólo se salvó el tinto. Luego un Pedro Ximenez sin sorpresas por ser archiconocido.

Sinceramente por cerca de 190€ dos personas, salimos profundamente decepcionaos del bajo perfil que tuvo tanto la comida como la bebida.
No lo recomendaré mientras de signos de volver a lo que fué. Juan Pablo, deja de ir a Canal Cocina y ponte la pilas

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