Pedimos el menú ’Selección de Juan Pablo’ (aperitivos, 6 entradas

Pedimos el menú ’Selección de Juan Pablo’ (aperitivos, 6 entradas, 3 platos y 3 postres) con maridaje de vinos, casi idéntico al que tomamos hace algunos meses, con muy poca variacion de los platos. Aunque todo lo que comimos me gustó, ningún plato me sorprendio y me resultó algo pesado, además de la repetición descarada de alguna guarnición, por lo que te resultaba un poco difícil disfrutar de los últimos platos.
Destacaría los aperitivos, la ventresca con hummus al laurel, el buey con migas trufadas además de algún postre y de las golosinas al finalizar la cena.
El servicio del menú extremadamente rápido, parecía como si pensasen que no les iba a dar tiempo a servir todos los platos e incluso antes de servirnos el último postre ya nos estaban pidiendo los cafés.
El maridaje de hasta 8 vinos fue perfecto, cambiando continuamente de copas (curiosamente uno de los dos sumiller, el que nos atendió en los postres era asiático).
El local es cómodo y destaca una muy acertada iluminación.
El precio del menú es de 105€, que me parece algo caro, por lo que recomiendo pedirlo junto con la oferta "Chaflan Pasión".
En definitiva, me parece que el Chaflan es un muy buen restaurante pero que le faltaría mejorar en algunos aspectos para llegar a ser uno de los grandes.