La sencilla desnudez

En el mes de octubre de 2018 Montagud Editores va a publicar una nueva obra de la que es protagonista el chef Juanjo López y su querida e imprescindible LA TASQUITA DE ENFRENTE, su nombre: La Sencilla Desnudez, un calificativo acertado para las propuestas del restaurante en la que destacan el gran conocimiento del medio y un gran producto de temporada.

Acudimos tras varios años de espera y tras un proceso de reforma del local en la época estival. La nueva decoración vislumbra un deseo de “reconocimiento” (innecesario) o de un mayor status (absolutamente merecido). El servicio en todos los sentidos (sala, sumillería, etc…) extraordinario.

Nos decantamos por el menú degustación, de cara a evitar toma decisiones, Juanjo se muestra de acuerdo, por lo que nos ponemos en sus manos:

Empezamos por la más que reconocida “Ensaladilla Tasquita, en este caso con Centollo desmigado”, para continuar por dos extraordinarias (por producto, tamaño e imagen) “Ostras al natural” (sin artificios…, no las necesitan). Continuamos con “Anchoas sobre higos fritos”, en donde producto y originalidad combinan de maravilla, muy buena propuesta.

Continuamos con varias propuestas marinas en las que el producto y el cariño en los fuegos nos permiten disfrutar a tope de nuestra gastronomía: “Almejas”, “Quisquillas a la plancha”, “Cocochas de Merluza con Salsa de Tinta de Calamar”, para terminar con unos “Lomos de merluza”

Sorprendente la propuesta carnívora: “Albóndigas de Solomillo de Vaca y salsa de cocido”. Sencillamente extraordinarias, para no parar de degustarlas. De postre: “Torrija”.

De la carta de vinos, nos dejamos aconsejar por una propuesta muy arriesgada, vino de procedencia Israel,  RECANATI UPPER GALILEE MERLOT 2011 (45 euros). Una sorpresa que cumplió y maridó a la perfección.