Una noche con Benoït Tarlant
Comentario que he puesto en el foro de vino pero que pensé que aquí estará más visible
Vinialia se ha aficionado a los fastos. A celebrar eventos de dos en dos. A organizar cenas-maridaje-charla donde se aprende, disfruta, charla y hasta se cuentan chistes.
No pude, por problemas de agenda (eufemismo de “no pude escaquearne del trabajo”), asistir al “Wine Festival”. Festival debió serlo ya que multiplicaron por dos las previsiones de asistentes, y se bebieron hasta el agua de los jarrones (que es lo que ofrecieron cuando el público asistente acabó con el champagne).
Para esta ocasión, para este noche con Benoît, se les ocurrió hacer un maridaje a 8 champagnes 8 en el restaurante Coure.
Benoît nos habló de su bodega, de su tradición de no hacer la maloláctica a sus champagnes y de su viñedo prefiloxérico (único en Francia) con el que elabora La Vigne d'Antan.
Lo bebido y lo comido:
Tarlant Zero Magnum (Pinot Meunier 33% Pinot Noir 33% y Chardonnay 34%) Dossage: 0
Lo bebimos con Ostra Guillardeau con vichissoisse de hierbas frescas. Muy buena.
Tarlant Rosé Zero Non Dosé (85% Chardonnay, 15% Pinot Noir). Dossage: 0
Lo maridamos con una ensalada de patata, salmón y crema de yogurt y eneldo. Bien.
Tarlant La Vigne d'Or 2002 (100% Pinot Meunier) Dossage: 2 gr/litro
Maridado con Presa Ibérica escabechada con encurtidos y sorbete de pera. Excelente.
Tarlant La Vigne d'Antan (100% Chardonnay) Dossage: 2 gr/litro
Maridado con Bacalao confitado con pesto de espinacas. Muy bueno.
Tarlant Prestige Rosé 1997 (85% Chardonnay, 15% Pinot Noir) Dossage: 4gr/litro
Maridado con Suquet de Lubina. Muy fresca, muy buena.
Tarlant Cuvée Louis (50% Pinot Noir, 50% Chardonnay). Dossage: 3gr/litro
Maridado con Pollo de Bresse asado con parmentier de patata trufada y trompeta de la muerte. Demasiado poco hecho.
Tarlant Prestige 1997 (65% Chardonnay, 35% Pinot Noir) Dossage: 4 gr/l
Que acompañó el postre: Crema de fruta de la pasión con espuma de coco y granizado de coco. Correcto.
Y casi al mismo tiempo, el Tarlant Saga 1994 (60% Chardonnay 40% Pinot Noir) Dossage: 6 gr/litro
El único pero: pocas copas con lo que hubo que reciclar.
Un lujo asistir a cenas como esta donde pruebas lo más singular de la bodega, aprendes y disfrutas.
(Sólo éramos 12, con lo que el lujo fue mayor)