Producto y vinos

No voy a descubrir lo que es el Villa Mas, ya que ha sido muy bien descrito en anteriores ocasiones, pero un resumen de su esencia sería el título de este comentario. Utilizan un excelente producto, sobretodo del mar, pero también de la tierra, y tienen una carta de vinos que hace honor a su fama.

Nos juntamos 5 enochalados dispuestos a disfrutar de lo lindo, como así fue. Para empezar le pedimos a Carles que nos hiciera un menú de uos 50-60 €. Y los vinos los confié al buen saber de mis acompañantes.

El menú consistió en:

- Sashimi de atún rojo : sin complicaciones, pero delicioso ese atún crudo.

- Habitas frescas con aceite de menta: plato muy fresco y de nuevo con un excelente producto, esta vez de la tierra.

-Guisantes con jamón: excelentes guisantes de esos pequeñitos acompañados de unos pequeños tacos de jamón de jabugo, si no recuerdo mal.

-Gamba roja de Palamós: se nos presentó de 4 formas diferentes. Las 3 primeras en crudo(en carpaccio, con caviar y marinada con gengibre) y a continuación a la plancha. Para comerse una docena!

-Pez araña con crema de guisantes: pescado de roca, poco frecuente por desgracia, pero muy gustoso. Cocción perfecta. Lástima de la ración que era bastante pequeñita.

-Déntol a la donostiarra: pues eso, producto excelente de nuevo, con un pescado muy sabroso acompañado de verduritas.

-Fideuà con gambita de Palamós: este plato lo pedimos al ver que aún nos quedaba un poco de espacio antes del postre. Muy buena fideuà, con unas gambitas de nuevo sabrosísimas, y para acompañar un buen allioli.

- Recuit de la Fonteta con miel, helado de vainilla y flan: el recuit es una especie de queso fresco cremoso de la zona. Muy buena combinación.

Para beber, esto es lo que cayó:

- Chablis village de Ravenau, 2010: excelente vino, afilado, mineral, muy fresco.

- Grandes Teppes Vieilles Vignes de Ganevat: más concentrado y maduro que el anterior, pero con muy buena acidez que equilibraba bastante la cosa. A mí me gustó mucho.

- Meursault-Genevrières de François Jobard 1998: más evolucionado de lo que se esperaba pero aún así no quedó ni gota.

- Gevrey-Chambertin "Aux Echezaux" 2008: qué rico! Fresco, mineral, de trago largo.

- Regis Rossignol-Changarnier, Volnay 1993: de nuevo otra joyita borgoñona.

- Champagne Emmanuel Brochet, "le Mont Benoit": qué pasada de champagne! No lo conocía y me llevé una grata sorpresa. Bollería, mantequillas, fresco, complejo...

- Ratzenberg Auslese, Bacharacher Wolfshöhle 2004: cómo me gustan estos vinos. Dulce perfectamente equilibrado con una muy buena acidez, y con esa deliciosa nariz que tienen estos vinos. Gentileza del amigo Herr.

- Julien Meyer, Zellberg sylvaner sous voile 2000: gentileza de Carles Orta con quien tuvimos el placer de charlar un rato después de la comida. Un vino de lo más curioso que yo ya había probado este verano precisamente en la bodega.

Para acabar unos buenos cafés. Por cierto, muy buen pan. No sé cuántos cestos llegaron a sacarnos, uf!

En definitiva, gran comida, grandes vinos y sobretodo excelente compañía. Gracias Herr, Pelos, JordiF y Calamar por compartir esta gran experiencia que tanto tiempo llevaba esperando. A ver si repetimos algún día porque lo pasamos realmente bien.