Espectacular materia prima a un estupenda RCP

Sin duda alguna, una de las mejores propuestas de toda Valencia, donde la calidad del producto, en este caso de cocina gallega, está por encima del resto.
Nos encontramos un local bien iluminado, con espacio suficiente entre las pocas mesas establecidas, decoración limpia y sin estridencias, nada ruidoso y temperatura correcta.
Mantelería, cristalería y cubertería acorde con la cocina que representan, limpia y sencilla, en una zona o barriada detrás de la Fé,sin alardes a cobrar en el precio final.
Para aquellos entendidos en cuestión de vinos, solicitarle a Javi un ribera Balbas y luego opinar, aunque en un gallego será el ribeiro the king of the wine list.
La jefa de sala Paqui, es muy amable y cercana a su clientela, de trato entrañable al igual que sus hijos que le ayudan.
Hasta ahora todo fenomenal, pero nos falta lo mejor, el chef y dueño del negocio, una persona tímida y sencilla, Manolo,es un verdadero crack en los fogones y lo demuestra día a día, con una fórmula que muchos deberían aplicarse, donde prevalece la fidelización y satisfacción total del cliente, antes que el mi$mo negocio, que a la postre es su triunfo.
Decicación absoluta, donde ningún producto deja de pasar por la supervisión de Manolo, donde las navajas puedo asegurar son vivas y sin congelar, no como en otros muchos locales ocurre, congeladas y recalentadas a precio de tonto a las tres.
Platos contundentes y de materia prima dificil de superar, berberechos naturales, las mencionadas navajas de palmo, un pulpo extraordinario sin patatones debajo para engañar, unos calamares de enorme sabor y chuletón chapeau. Os recuerdo, RCP excepcional.