Como en cada ocasion, una excelente cena

Nueva visita a uno de nuestros restaurantes de cabecera de Girona al que hacia dos años que no habíamos tenido la oportunidad de volver y ya lo encontrábamos a faltar. Esta vez nos acompañó nuestro amigo de Verema, Ferran (Obiwan), que lo visitaba por primera vez

Fuimos pues a cenar 3 personas el jueves 27 de noviembre a las 20h30. Tras darnos la bienvenida y hacerse cargo de nuestras prendas de abrigo nos acompañaron a la que iba a ser nuestra mesa, grande, redonda, muy bien vestida, con buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel. Una vez aposentados, el chef Pere Massana vino a saludarnos, y tras mantener una agradable conversación de bienvenida, nos presentó los platos del día y nos puso al corriente de las últimas novedades del restaurante.

Efectivamente, el Chef , aunque sigue al pie del cañón, se ha jubilado y ha pasado oficialmente  las riendas a su hijo Pere Massana Roger, un joven cocinero con un buen CV, que desde bien pequeño ha estado sumergido en la cocina del restaurante de sus padres donde empezó a trabajar alli oficialmente los fines de semana y en verano. Estudió hosteleria en el CETT de Barcelona y tras sus estudios, trabajó, en practicas, con Jordi Vila en el Alquimia de Barcelona y en el Portal de Echaurren de Francis Paniego en La Rioja. Antes de incorporarse ya como Chef en Massana, estuvo tres años en Filipinas donde ejerció como Chef ejecutivo en un Resort de ultra-lujo.

El servicio de sala, como habitualmente, fue muy bueno, agradable y profesional, el servicio del vino también los fue, esté consistió en presentación de la botella, descorche, primera cata, seguimiento y rellenado de copas durante toda la cena. Su bodega cuenta con mas de 300 referencias.

Cenamos a la carta y a continuación paso a detallar lo que degustamos :

Primeramente nos sirvieron 3 aperitivos :

Musclos en salsa ponzu de llima i coriandre, mejillones en salsa ponzu de lima y cilantro

Ametlles salades, Almendras saladas

Macaró Waldorf,  Macaron Waldorf

Los tres de un gran nivel,

Seguimos con un entrante compartido, para darle a conocer a nuestro amigo Ferran, el Homenatje al magret d'anac Massana (1986), Homenaje al magret de pato Massana, a la brasa, aceite de hierbas y pera al romero. Excelente

Como entrantes tomamos :

Ceps amb cansalada, ou i avellanes. Boletus edulis con tocino, huevo y avellanas (Plato del dia) . Referido como excelente.

Saltejat de rovellons amb daus de foie-gras. Salteado de niscalos con dados de  foie-gras. (Plato del dia) Riquisimos

Arròs melós de gamba vermella i tartar de calamar. Arroz meloso de gamba roja y tartar de calamar. Por lo referido muy bueno.

Como principales tomamos :

2 Llebre a la Royal, el seu rable, tofona melanosporum i cremos de xirivia. Liebre a la royal, su rable, trufa melanosporum y cremoso de chirivia. Por lo referido un plato excelente.

Llom de vaca madurada (40 dies) en tagliatta. Lomo de vaca madurada (40 dias) en tagliatta. con un acompañamiento de patatas paja. Tierna y muy sabrosa, en su perfecto punto de cocción. En una palabra...  deliciosa.

El pan que acompañó la cena fue muy bueno.

De postres tomamos :

Préssec melba. Melocotón Melba. Por lo referido muy rico.

Baba al rom. Baba al ron.  Igualmente muy bueno

Xocolata “bean to bar”. Chocolate" bean to bar" Para los amantes del chocolate, una gozada

Para beber tomamos una botella de corpinnat ,escogida por Ferran, Júlia Bernet Vinyes de muntanya 2021 Brut Nature. Marges del Mas - Deguelle Febrero 2025. Meses de crianza en rima de 30 a 48 meses. Cepages : Xarel-lo y  Chardonnay. Agricultura ecológica. Burbuja muy fina y bien integrada. Muy amplio en boca y muy elegante. Buena elección. Nos gustó

Finalizamos con tres buenos cafés,  unos deliciosos petits-fours y unos chupitos de limoncello  (invitación del restaurante)

La cuenta ascendió a 133 €/persona. Muy buena RCP. Una gran cocina. Un verdadero disfrute como en cada una de nuestras visitas. Al final de la cena vino a presentarse el nuevo Chef con el que charlamos un buen momento y finalizamos la conversación conjuntamente con Pere Massana con quien nos dimos cita para cuando se presente nuevamente la ocasión de volver a visitarles. Muy recomendable