Una cena excelente

Nueva visita a uno de nuestros restaurantes de cabecera en la ciudad de Girona, el restaurante Massana del Chef Pere Massana, galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol, al que hace ya mas de 15 años que visitamos.

Teníamos mesa reservada a las 20h15. Nada mas llegar y tras preguntarnos si queríamos dejar nuestras prendas de abrigo en el guardarropa, nos acompañaron a la que iba ser nuestra mesa, que como todo el resto de ellas, era grande, redonda, muy bien vestida, con buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel y estaba situada prácticamente en la parte central de su acogedor comedor principal donde el Chef Pere Massana vino a darnos la bienvenida .

Para expresar la cocina del Chef, me voy a permitir hacer nuevamente un copiar&pegar de lo dicho en mis últimos comentarios porque sigue en vigencia " En la cocina, el Chef Pere Massana sigue haciendo maravillas para deleitar las papilas gustativas de los comensales con su cocina creativa, innovadora, fruto de la cocina tradicional catalana, elaborada con productos de temporada y de proximidad de primera calidad"

El servicio, bajo la batuta del jefe de sala, Eduard Massana, fue llevado a cabo por dos camarero/a y fue perfecto, amable, simpático y profesional sin ningún tiempo muerto. El servicio del vino fue excelente,  rozando la perfección .El sumiller hizo gala de explicaciones detalladas sobre cada vino que le consulté antes de elegir el que iba a acompañar nuestra cena, El servicio consistió en descorche, primera cata y seguimiento y rellenado de copas durante toda la cena. Tienen una bodega con mas de 300 referencias.

Cenamos a la carta.

Primeramente, como en cada ocasión nos sirvieron unos aperitivos :

Musclos en escabeitx citric. Mejillones en escabeche cítrico,

Consomé al Xerès. Consomé al jerez

Pastanaga i Ras el Hanout. Zanahoria y Ras el Hanout

Un excelente  preámbulo a la magnifica cena que iba a seguir.

Empezamos con unas Ostres Gillardeau n°2 cogombre i perla de yuzu. Ostras Gillardeau n°2, pepino y perla de yuzu (6 unidades) en el centro de la mesa. Ex-ce-len-tes.

Compartimos todos los siguientes platos, que fueron servidos en 1/2 raciones individualmente cada uno, como aparecen en las fotos.

Múrgoles a la crema. Colmenillas a la crema. Una gozada. Un" péché-mignon."

Homenatje al magret d'anec Massana (1986) a la brasa. Oli d’herbes i pera al romaní. Homenaje al magret de pato Massana (1986),a la brasa. Aceite de hierbas y pera al romero. Tanto tiempo visitando el restaurante y aun no habíamos probado el famoso magret de pato del Chef... Un gran descubrimiento :Una verdadera delicatessen. Una maravilla.

"Las fotos de los siguientes platos, por imperativos técnicos de Verema apareceran en el primer comentario"

Llobarro d'ham Thai, curri verd, llet de coco i verduretes Lubina de anzuelo Thai, curry verde, leche de coco y verduritas . Perfecto punto de cocción. Delicioso.

Los  panes artesanos que acompañaron los platos descritos fueron muy buenos.

En cuanto a los postres tomamos un postre distino cada uno

Tisana. Poma, api, kalamansi i alfàbrega. Tisana. Manzana, apio, kalamansi y albahaca

Bunyols de xocolata. Gianduja, toffee de vainilla i gelat de plàtan. Buñuelos de chocolate. Gianduja, tofe de vainilla y helado de plátano.

Ambos excelentes.

Para beber, tomamos una botella de agua mineral con gas de 1/2 litro y una botella de vino blanco crianza que nos aconsejó el sumiller según nuestras indicaciones. Blanc de Gresa DO Empordà 2020. Vinyes d'Olivardots .(Capmany-Girona) Cepajes : 45% Garnatxa blanca, 25% garnatxa roja i 30 % carinyena blanca. Viticultura ecològica i biodinàmica.  Viñas viejas de 90 y 110 años. Vendimia manual. " La vinificación se inicia haciendo una premaceración en frío y posterior maceración pelicular. Las garnachas son fermentadas y criadas durante 8 meses en barricas nuevas de roble francés de 500 l, realizando bâtonnages un cierto periodo de tiempo. La Cariñena blanca es vinificada en tina de inox a baja temperatura remanente junto con sus lías hasta el ensamblaje." Vino amarillo brillante, untuoso y fresco, muy equilibrado y con un final largo y persistente que acompañó perfectamente la cena. Nos gustó

Finalizamos con dos buenos cafés y unos "excelentisimos" petits-fours ( Esfera de chocolate blanco con fruta de la pasión, macaron a la tarta de queso, gominola de te rojo y chamallow a la rosa).

La cuenta ascendió a 113,10 €/persona. Muy buena RCP. Una gran cocina. Una excelente cena, como cada vez que les visitamos. Durante y al final de la cena tuvimos ocasión, como en cada una de nuestras visitas, de charlar con Pere Massana de todo un poco, sobre cocina y sobre el panorama actual de la restauración en España y en Francia... Las cosas le siguen yendo bien y el restaurante se llena casi todos los días, como sucedió en esta visita. Volveremos en cuanto se presente la ocasión. Muy recomendable