Excelente menu y muy buena RCP.Enhorabuena por ese buen momento.Todo tiene muy buena pinta.
A seguir disfrutando
Un abrazo
Joan
Mas vale tarde que nunca, por fin la michelín ha hecho justicia con esta casa, desde mi primera visita hace años, esperaba este galardón para JOSÉ MIGUEL OLAZABALAGA LEGARRETA, (http://www.restaurante-aizian.com/aizian/el-chef) , cocinero del que pocos habéis oído hablar , dada su discreción y dedicación a este local , desde aquí felicitarle a el y a su equipo .
El local esta la planta baja del hotel Meliá, siempre me ha gustado una decoración en madera, moderna, pero nada estridente, servicio siempre atento, femenino y con traje típico, a excepción de las jefas de sala, siempre un ambiente muy agradable que acompaña a la buena gastronomía.
Empezamos con el menú degustación, tras un aperitivo de patata trufada con jugo de setas.
Comenzamos con sardina ahumada en casa sobre tomate texturizado y mousse de ajo blanco, con el enunciado solo ya os podéis hacer una idea, todo con la sutileza de sabores y la buena técnica del chef.
Ravioli de cigala con sopa de hinojo y praline de avellanas.
Lasagna de morros de ternera-sepia con jugo de txipirones y aire de pimentón.
Taco de bacalao ahumado al momento con aromas de otoño (castaño).
Salmonete a baja temperatura sobre manitas-begui y sopa de berberechos y tomates asados.
Cochinillo deshuesado con pure de zanahorias y naranja y salsa de soja.
De primer postre, soufflé de pistachos y chocolate blanco con sorbete de Yuzu y kunquat.
Y para acabar helado de café sobre una milhojas de manzana verde y crema de gatzatua (cuajada).
Siempre unos petit fours para el café y el gin.
La descripción general es unos enunciados que hacen honor al producto de la zona, km0, con una técnica bien pulida y respetando sabores, vamos una visita obligada si estáis por Bilbao, junto con la Mina y el Zarate mis tres restaurantes preferidos.
Menú degustación: 65€+iva, ahora lo ha subido a 67€, muy razonable, dos euros, nada que ver con otros locales que han conseguido la estrella.
Para beber, el que no me falla nunca, el nº7 de itsasmendi a 17€, infusión a 2€+iva y gin de millers con fever a 13€+iva, el gin-tonic es lo que mas caro me pareció, pese a estar acostumbrado a que te cobren en los restaurantes mas que en los pubs .
Por ultimo, volver a felicitar al equipo de la casa y recomendar la visita.
Excelente menu y muy buena RCP.Enhorabuena por ese buen momento.Todo tiene muy buena pinta.
A seguir disfrutando
Un abrazo
Joan
Ya solo hace falta que los precios sean valencianos , bueno en este caso casi lo son .
Tampoco te creas , novedades , pocas y sin sorpresas.
Novedades para mi por no haber ido nunca.
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.