Al fin ... lo descubrimos.

Hace muchisimos años que queriamos conocer el restaurante Els Pescadors de Llança y por una cosa por otra, siempre que habiamos ido a esta bonita localidad de la Costa Brava, habiamos comido en otros de sus conocidos restaurantes pero nunca en el restaurante del Chef Lluis Fernadez Punset.

Al fin, se presentó la oportunidad y el pasado viernes 14 de abril a las 13h nos dimos cita en Els Pescadors con nuestros amigos Jaume (Socdesitges) y Conxita para degustar juntos la cocina de Lluis Fernandez Punset.

Cocina que podria calificarse como tradicional marinera, de la Mar d'Amunt, donde cualquier plato, del mas sencillo al mas complicado, se convierte entre sus manos en una delicatessen. Se abastecen en La Llotja de pescadors de Llança y en las plazas y mercados de la comarca y su cocina es un mix del dominio de la técnica, de la cocción y de la temporalidad de los productos.

La sala principal es luminosa, elegante, confortable y decorada con mucho gusto en tonos azules recordando el mar.  Las mesas, bien separadas las unas de las otras, son grandes, bien vestidas, con buenos manteles, buena vajilla y cuberteria y buenas copas Riedel. Nos situaron en una gran mesa frente a un ventanal, desde la que divisabamos el puerto de Llança. En el exterior con la llegada del buen tiempo disponen de una gran terraza, donde debe ser muy agradable disfrutar al mismo tiempo de la cocina y del entorno.

La sala está dirigida por  Maria-Angels Fernandez Punset hermana del Chef. El servicio fue muy bueno, agradable y profesional. El servicio del vino también lo fue consistió en descorche, primera cata y servicio durante toda la comida. Tienen una bodega con mas de 200 referencias, pero apenas ojeé la carta de vinos porque se encargó de la dificil tarea de escoger el vino que iba a acompañar nuestra comida, el amigo Jaume (SocdeSitges).

Mientras ojeabamos la carta y nos cantaban los platos del dia, nos ofrecieron unas copas de cava de bienvenida acompañadas de unos buenos snacks (canapés de salmón, olivas esferificadas, chips y olivas verdes. Solo hicimos fotos de los dos primeros).

Nos decidimos por comer lo siguiente :

Entrantes

Pèsols llagrima del Maresme amb eriçòns de mar  i botifarra negra. Guisantes lagrima del Maresme con erizos de mar y butifarra negra. Referidos por MC como excelentes

Carxofes amb pernil ibèric (2). Alcachofas con jamón ibérico. Una gozada, yo lo encontré buenisimo, pienso que Jaume, por lo que comentamos, también.

Calamars a la romana amb la recepta antiga del Bar Els Pescadors. Calamares a la romana según la antigua receta del Bar Els Pescadors. Por lo dicho por Conxita, muy buenos.

Como platos principales compartimos :

Rom de la Mar d'Amunt. Rodaballo del Mar d'Amunt . Una buena pieza de alrededor de 1 Kg. Según indican en la carta, para realzar la personalidad de cada pescado, lo marcan previamente a la plancha y posteriormente lo pasan en una salamandra, controlando el calor indirecto y remojándolo con una "velouté" del pescado y un buen chorrito de AOVE del Empordà para conseguir que la textura sea melosa y jugosa. En la primera foto puede verse la presentación del rodaballo y en la siguiente, su acompañamiento, unas patatas salteadas. Por los comentarios efectuados por nuestros amigos pienso que se deleitaron con la preparación.

Llagosta del Cap de Creus fregida. Langosta frita del Cap de Creus, una preparación tradicional  de la Mar d'Amunt y uno de los platos estrella del restaurante. Un crustáceo de 0,800 kg aproximadamente. Primeramente, como puede verse en la primera foto nos la presentaron viva. Nos la sirvieron, cortada en dos partes iguales y acompañada de un excelente bol de arroz y unas salsas que no probamos porque la calidad del producto no las necesitaba. Carne tersa de excelente sabor, un viaje a las profundidades del Mediterráneo .Una gozada total.

El pan que acompañó la comida fue muy bueno

De postres tomamos :

Citrics. Crumble amb gelat de mandarina, pells de llimona confitada, espumat de llimona i granizat de toronja sanguina. (2) Citricos. Crumble con helado de mandarina, pieles de limon confitado, espuma de limón y granizado de naranja sanguinea. Excelente por unanimidad.

Sorbets de llimona. Sorbetes de limon. Por lo referido, muy buenos

Gelat de llet crua d'ovella de Perelada amb fonds de fruits vermells. Helado de leche cruda de oveja de Perelada con fondo de frutos rojos. Me encantó.

Para beber tomamos, una botella de agua mineral y una botella de vino blanco joven Només de Perelada DO Empordà 2022. Bodegas Perelada. Cepajes 100% Garnatxa blanca. Color amarillo pálido. Equilibrado, fresco y envolvente. Largo en boca y agradable y con personalidad. Acompañó bien la comida.

Finalizamos con 4 buenos cafés y unos deliciosos petits fours (canutillos de chocolate con nata). y brindamos con unos excelentes chupitos (y que chupitos...) de whisky Macallan y las señoras, que iban a conducir, lo hicieron con otros cafés, invitados por Maria-Angels Fernandez. Un gesto muy loable de su parte.

La cuenta ascendió a 105,80 €/persona. Muy buena RCP. Excelente cocina y excelente servicio y además en buena compañia con unos buenos amigos. Un restaurante a tener en cuenta al que volveremos para disfrutar de nuevo de su cocina y de su ambiente y entorno en cuanto se presente la oportunidad, que intentaremos que no sea muy lejana. Muy Recomendable.