Trattoria de alto nivel en Valencia

Sin dejarnos llevar (esta vez) por los comentarios vertidos por mis colegas veremeros, nos disponemos a comer en Da Carlo. Local acogedor, entorno agradable y buena atención a la llegada. Deseabamos probar la archiconocida pizza Margarita Napoletana y lamentablemente sólo la hacen en un periodo del año (de octubre a mayo). Aun así, nos ofrecen la posibilidad de tomar la misma pizza pero frita, a lo que nos apuntamos. El resultado de la comida fue el siguiente.:
Para compartir.:
- Pizza Napoletana, estilo calzone frita con verduritas de temporada y mozzarella. Producto sorprendente y muy rico. Frita? no tenia ni una pizca de aceite.
- Ensalada Caprese. Nunca habiamos tomado la autentica Mozzarella di Bufala, asi como los tomatitos dulzones del Vesubio. Francamente, impresionante el sabor y la calidad de la materia prima.
Platos individuales.:
- Trio de pasta fresca artesanal compuesto por: Riquisimo Raviolone relleno de ricotta, espinacas y salsa de tomatitos del Vesubio. Tortellini (no recuerdo el relleno), también muy ricos; y unos majestuosos fussilli con salsa de quesos, que buenos estaban.
Para beber tomamos agua originaria de Italia (Natia?); 3 cervezas de importación, café Illy, infusiones (este apartado a mejorar), un delicioso pan de elaboración artesanal y limoncello.
No tomamos vinos, pero eché un vistazo a la carta y tienen bastante donde elegir y por lo que observé buen servicio.
En definitiva creo que Da Carlo es uno de esos sitios donde hay que comer y conocer (como en los buenos vinos) que detrás de cada producto hay pasión y esfuerzo por ofrecer siempre lo mejor de lo mejor.
Volveré a probar sus pescados y otras propuestas.
Tuvimos la oportunidad de conocer a Carlo ese mismo día y charlar con él sobre producto, producto y mas producto, y es una gozada compartir opiniones y pasiones.